📘 76183939-K - Técnicas De Cocina Caliente Para El Puesto De Trabajo

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
Infraestructura	Salones O Salas De Clases Aportadas Por La Empresa En La Cual Se Realiza La Actividad Equipada Con Toda La Implementación Necesaria Para Realizar Las Clases En Su Parte Teórica Para 30 Personas, Con Sillas Del Profesor, Pizarra Blanca. Las Sesiones Prácticas Se Realizarán En El Casino De La Empresa, Administrada Por El Concesionario (Sodexo), La Cual Se Encuentra Con Todo Lo Necesario Para El Correcto Desempeño Del Curso.
Equipamiento	Data Show Computador Cocina Industrial Horno Industrial Y Mesones Tableros Procesadores De Alimentos Ollas O Fondos Cucharas De Maderas Y Refrigeradores
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-28 16:45:34

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Reconocer Las Características De La Sopa. Elaborar Los Diferentes Tipos De Guisos Y Su Aplicación. Aplicar Las Dosificaciones E Insumos Para La Preparación De Cremas Naturales, Pucheros, Tortillas Y Fritos. Aplicar Las Técnicas De Preparación De Sopas, Cremas, Guisos Y Pucheros.	Preparar Los Diferentes Tipos De Guisos Y Sus Temperaturas. Características De Los Pucheros. Tortillas Simples Y Rellenas	8	5
2	Reconocer Los Materiales, Insumos Y Maquinas Utilizadas En La Cocina Caliente. Aplicar Las Técnicas De En La Preparación De Guarniciones, Adornos Y Salsas.	Ingredientes Básicos De La Cocina Caliente. ¿Equipamiento Y Materiales. Tablas Y Equivalencias. Elaborar Tartas Y Guarniciones, Salsas, Decoraciones Industriales, Rellenos Y Sus Variantes	8	6
3	Reconocer Situaciones De Riesgo Que Puedan Producir Contaminación De Los Alimentos En Su Quehacer Diario	Higiene De Instalaciones Conceptos De Contaminación Microbios Más Frecuentes En Instalaciones Control De Vectores Conceptos De Suciedad, Limpieza Y Sanitización	8	5