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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identifica Los Procedimientos Y Las Condiciones De Aseo Y Cuidado Personal |
Procedimientos De La Empresa Y Las Normas Sanitarias Referentes A La Presentación Personal: Aseo Personal Presentación Personal |
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Higiena La Infraestructura Del Local Y De Los Equipos Respetando Los Procedimientos De La Empresa Y De Los Fabricantes. |
Procedimientos De Sanitización Y De Higienización Y Su Función Técnica De Uso. Aseo De Los Comedores Repaso De Loza Y Cristaleria Revisión De La Mantelería Clase Practica Sobre Aseo Y Sanitización Del Lugar De Trabajo. -Taller Practico, Repaso De Copas, Vasos, Cuchillería. Revisión De Manteles, Servilletas, Sillas, |
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Aplica Un Conjunto De Conductas Que Permita Todas Las Etapas De Atención En El Servicio De Comedor. |
Técnicas Para La Atención En El Servicio De Comedores -Conductas Y Lenguaje Inadecuado Del Garzón En Su Relación Con El Usuario. -Cualidades Del Garzón: Asertividad, Cortesía Y Anticipación. -¿Cómo Lograr Una Atención Eficiente?: Elementos Saludo, Manejo De La Carta, Detección De Necesidades, Preguntar Con Amabilidad, Recomendaciones, Entrega Del Pedido, Atento A Cualquier Llamado, Despedida -Juego De Roles Para Utilizar El Protocolo Se Servicio Manteniendo Conductas De Servicio |
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Identifica Los Preparativos Previos Para El Servicio |
La Línea De Información Y Comunicación Antes Del Servicio: -Distribución Y Asignación De Tareas -Repaso De Big Tour Y Utensilios De Servicios -Disposición De Las Mesas Y Sillas De Acuerdo Al Salón Y Servicio A Realizar (Tipos De Mesas) -Mise En Place De Utensilios Y Alimentos De Acuerdo Al Menú Montaje De La Mesa |
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Ejecutar Las Diferentes Técnicas Y Tipos De Servicio De Alimentos Y Bebidas Utilizadas Dentro Del Salón. |
Características Y Ejecución De Cada Tipo De Servicio: -Servicio De Buffet, Emplatado O Sobre Plato, A La Francesa, A La Inglesa, Guéridon, Flambeado, Trinchado Practicas De Los Diferentes Tipos De Servicio. |
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