| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar La Actualización De Normativa Haccp Aplicada A La Industria Alimentaria Y La Contaminación Alimenticia |
Introducción: ¿ Historia Y Evolución Del Protocolo Haccp (Fundamentos) ¿ Haccp Situación Actual |
3 |
0 |
0 |
| 2 |
Aplicar Las Buenas Prácticas De Manipulación En Los Puntos De Control Críticos Del Proceso . |
Buenas Prácticas De Manufactura Y La Aplicación Del Estandar Haccp: ¿ Trazabilidad De Los Productos ¿ Conceptos Y Técnicas De Limpieza. ¿ Sanitización. ¿ Desinfección. ¿ Características De Desengrasantes, Desincrustantes Y Detergentes. ¿ Alimentos Refrigerados Y Sus Temperaturas. ¿ Salud E Higiene De Las Personas ¿ Clasificación Y Características De Los Contaminantes De Los Alimentos. ¿ Contaminación Física, Química Y Biológica. ¿ Contaminación Cruzada. ¿ Instalaciones Sanitarias Y Para El Personal ¿ Manejo Integrado De Plagas (Mip) ¿ Programa De Limpieza Y Sanidad De Trabajadores E Instalaciones ¿ Transporte De Insumos Y Productos Alimenticios ¿ Gestión De Residuos ¿ Seguridad Y Bienestar De Los Trabajadores ¿ Protección Del Medio Ambiente ¿ Manejo De Reclamos |
6 |
0 |
0 |
| 3 |
Aplicar Procedimientos Y Documentos De Control A Las Diferentes Etapas De Los Programas De Apoyo A La Normativa Establecida En El Protocolo Haccp |
Programas De Apoyo: ¿ Capacitación O Entrenamiento, Procedimientos ¿ Control De Proveedores ¿ Calibración De Equipos ¿ Retiro Del Producto. |
3 |
0 |
0 |