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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar La Actualización De Normativa Haccp Aplicada A La Industria Alimenticia Y La Contaminación Alimenticia |
Introducción: ¿ Historia Y Evolución Del Protocolo Haccp (Fundamentos) ¿ Haccp Situación Actual ¿ A. Clasificación Y Características De Los Alimentos. ¿ Clasificación Y Características De Los Contaminantes De Los Alimentos. ¿ Contaminación Física, Química Y Biológica. ¿ Contaminación Cruzada. E. Enfermedades De Transmisión Alimentaria (E.T.A). |
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Aplicar Las Buenas Prácticas De Manipulación En Los Puntos De Control Críticos Del Proceso . |
Buenas Prácticas De Manufactura Y La Aplicación Del Estandar Haccp: ¿ Trazabilidad De Los Productos ¿ Conceptos Y Técnicas De Limpieza. ¿ Sanitización. ¿ Desinfección. ¿ Características De Desengrasantes, Desincrustantes Y Detergentes. ¿ Técnicas De Manejo De Residuos Sólidos. ¿ Disposición De Residuos Sólidos. ¿ Limpieza De Estaciones Recolectoras De Basura. ¿ Alimentos Refrigerados Y Sus Temperaturas. ¿ Inocuidad De Los Alimentos. ¿ Salud E Higiene De Las Personas ¿ A. Clasificación Y Características De Los Alimentos. B. Clasificación Y Características De Los Contaminantes De Los Alimentos. C. Contaminación Física, Química Y Biológica. D. Contaminación Cruzada. E. Enfermedades De Transmisión Alimentaria (E.T.A). ¿ Instalaciones Sanitarias Y Para El Personal ¿ Manejo Integrado De Plagas (Mip) ¿ Programa De Limpieza Y Sanidad De Trabajadores E Instalaciones ¿ Transporte De Insumos Y Productos Alimenticios ¿ Gestión De Residuos ¿ Seguridad Y Bienestar De Los Trabajadores ¿ Protección Del Medio Ambiente ¿ Manejo De Reclamos |
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Aplicar Procedimientos Y Documentos De Control A Las Diferentes Etapas De Los Programas De Apoyo A La Normativa Establecida En El Protocolo Haccp |
Programas De Apoyo: ¿ Capacitación O Entrenamiento, Procedimientos ¿ Control De Proveedores ¿ Calibración De Equipos ¿ Retiro Del Producto. |
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