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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1- Conocer Y Manejar Rol Y Responsabilidad Del Manipulador De Alimentos. |
Rol Y Sesponsabilidad Del Manipulador De Alimentos. A.- Definición Normas Técnicas Y Operativas. B. - Responsabilidades Y Conductas De La Manipulación De Alimentos. C.- Aplicación Reglamento Sanitario: Títulos I Y Ii. D.- Definición De Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm). |
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2- Conocer Y Comprender La Importancia De La Higiene. |
Importancia De La Higiene A. - Higiene Personal. B.- Higiene De Equipos. C.- Higiene De Recintos. D.- 5 Claves De La Inocuidad. |
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3- Conocer, Comprender Y Manejar La Conservación Y Almacenamiento De Los Alimentos. |
Conservacion Y Almacenamiento De Los Alimentos. A.- Recepción Y Almacenamiento De Alimentos. B.- Control De Calidad De Productos En Bodega. C.- Manejo Fifo - Fefo. D.- Etiquetado Nutricional. E.- Control De Bodegas. F.- Manejo Línea De Frío Y Control De Temperaturas. |
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4- Conocer, Manejar Y Aplicar El Control De Calidad Del P.A.E Y Las Formulas Láctea Y Regímenes Especiales Del Lactante. |
Control De Calidad Del P.A.E Yy Formulas Lacteas. A.- Variables Institucionales De Control. B.- Variable C4: Ración Servida C- Fórmulas De Inicio D.- Fórmulas Especiales. E.- Fórmulas De Continuidad. F.- Procedimientos De Manipulación . G. - Higiene Y Sanitización De Implementos Y Equipos. H.- Régimen Blando Sin Residuos .I.- Régimen Sin Lacto |
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