| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Lograr Conocimientos Acerca De Los Requerimientos Integrales De La Seguridad Alimentaria. |
Concepto De Calidad Y Seguridad Alimentaria. Concepto De Trazabilidad. |
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0 |
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| 2 |
Comprender Y Analizar Condicionantes De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Para Dar Cumplimiento A La Inocuidad Del Producto |
Concepto De Peligro: Clasificación De Peligros. Contaminaciones Físicas, Químicas Y Biológicas. Concepto De Limpieza Y Sanitización. Buenas Prácticas De Manufactura. Prácticas Operacionales Relacionadas Con El Control Del Proceso Y Procedimientos De Limpieza Y Sanitización. |
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2 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Aplicar Los Requerimientos Legales Incluidos Dentro Del Plan De Inocuidad Alimentario, Basado En Legislación Nacional Y Requerimientos Internacionales |
Pre ¿ Requisitos Operacionales. Reglamento Sanitario De Los Alimentos Decreto Supremo N° 977/96. Condiciones Sanitarias Y Ambientales Básicas En Los Lugares De Trabajo. Codex Almentarius. |
2 |
1 |
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| 4 |
Conocer Y Analizar Un Sistema De Plan Haccp Y Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Appcc. |
Concepto De La Norma Haccp Definiciones Del Plan Haccp. Compromiso Gerencial Conformación Del Equipo Haccp Compromiso Del Personal. Pre ¿ Requisitos Del Plan Haccp. Descripciones Del Producto. Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control Appcc. |
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1 |
0 |
| 5 |
Conocer Y Aplicar Los Requerimientos De Documentación Aplicables Para Llevar Gestión De La Seguridad Alimentaria |
Requerimientos Documentales De Gestión De Normas De Seguridad Alimentaria, Tales Como Haccp Gfs Y Brc. |
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