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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Aplicar El Concepto De Calidad Y De Aseguramiento De Calidad En La Organización |
Modulo 1: El Concepto De Calidad En Empresa. Motivación Para La Calidad Y Mejoramiento De La Calidad En La Empresa. Costos De Ineficiencia Aseguramiento De Calidad. Relatores: Patricia Bahamondez, Adriana Zamorano Y Paola Castillo |
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Evaluar Las Condiciones Higiénicas Y De Infraestructura De La Empresa, Para Mejorar Las Áreas Con Deficiencias De Acuerdo A Una Norma Internacional. |
Modulo 2: La Normativa Haccp. Buenas Prácticas De Manufacturas Vigentes Para El Procesamiento, Empaque, Y Comercialización De Productos Alimenticios. Generalidades Del Sistema Haccp En La Protección De Productos Alimenticios.Relatores: Patricia Bahamondez, Adriana Zamorano Y Paola Castillo |
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Manejar En Forma Técnica Los Conceptos Que Involucran El Sistema Haccp Para Su Posterior Aplicación Práctica. |
Modulo 3: Procedimientos. Diferentes Tipos De Procesos Y Sus Riesgos. Desarrollando Procedimientos Estándares De Operación: Procedimientos De Compras, Recibo, Almacenamientos, Preparación, Descongelación, Cocción, Mantención, Enfriamiento Y Recalentamiento. Procedimientos Generales De Seguridad: Prevención De La Contaminación Cruzada, Reportes De Salud.Relatores: Patricia Bahamondez, Adriana Zamorano Y Paola Castillo |
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Aplicar Los Conceptos Teóricos Del Haccp A Un Análisis Efectivo Del Procedo Productivo, Identificando Áreas Que Involucren Un Potencial Riesgos Para La Salud Del Consumidor Final. |
Modulo 4: Flujo De Procesos E Identificación De Puntos Críticos. Desarrollo De Trabajo Práctico Flujo De Diferentes Procesos Definición De Medidas Preventivas Identificación De Puntos Críticos De Control.Relatores: Patricia Bahamondez, Adriana Zamorano Y Paola Castillo |
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Elaborar Registros Modelos Que Hagan Demostrable El Sistema De Calidad Propuesto |
Modulo 5: Registro Y Acciones Correctivas.Definición De Límites Críticos Para El Proceso. Definición De Monitoreos Acciones Correctivas Verificaciones Propuesta De Registros.Relatores: Patricia Bahamondez, Adriana Zamorano Y Paola Castillo |
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