| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Aplicar El Concepto De Calidad Y De Aseguramiento De Calidad En La Organización. |
Motivación Para La Calidad Y Mejoramiento De La Calidad En La Empresa. Costos De Ineficiencia Aseguramiento De Calidad |
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| 2 |
Evaluar Las Condiciones Higiénicas Y De Infraestructura De La Empresa, Para Mejorar Las Áreas Con Deficiencias De Acuerdo A Una Norma Internacional. |
Buenas Prácticas De Manufacturas Vigentes Para El Procesamiento, Empaque, Y Comercialización De Productos Alimenticios. Generalidades Del Sistema Haccp En La Protección De Productos Alimenticios. |
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| 3 |
Manejar En Forma Técnica Los Conceptos Que Involucran El Sistema Haccp Para Su Posterior Aplicación Practica. |
Diferentes Tipos De Procesos Y Sus Riesgos. -Desarrollando Procedimientos Estándares De Operación: Procedimientos De Compras, Recibo, Almacenamiento, Preparación, Descongelación, Cocción, Mantención, Enfriamiento Y Recalentamiento. Procedimientos Generales De Seguridad: Prevención De La Contamincación Cruzada, Reportes De Salud. |
2 |
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0 |
| 4 |
Aplicar Los Conceptos Teóricos Del Haccp A Un Análisis Efectivo Del Proceso Productivo, Identificando Áreas Que Involucren Un Potencial Riesgo Para La Salud Del Consumidor Final. |
Desarrollo De Trabajo Practico Flujo De Diferentes Procesos Definición De Medidas Preventivas Identificación De Puntos Críticos De Control |
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| 5 |
Elaborar Registros Modelos Que Hagan Demostrable El Sistema De Calidad Propuesto |
Definición De Límites Críticos Para El Proceso. Definición De Monitoreos Acciones Correctivas Verificaciones Propuesta De Registros. |
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