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📘 Higiene Y Manipulación De Alimentos

Información del Curso

Área / EspecialidadAlimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos
InfraestructuraSala De Clases Con Ventilación E Iluminación, Con Capacidad Para 30 Personas. Una Pizarra Acrílica, Un Data Show, Telón Para Las Proyecciones Y Silla Para El Relator. Cuenta Con Baños Separados Para Hombres Y Mujeres Y Con Condiciones Favorables De Ventilación E Iluminación.
EquipamientoNotebook Relator Data Show Telón
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-28 16:06:00

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 Aprender Sobre La Importancia De Los Alimentos, Clasificándolos A Través De La Composición Química Y Perecibilidad. Módulo 1: Introducción A Los Alimentos 1.1. Concepto De Alimentación Y Nutrición. 1.2. Clasificación De Los Alimentos 1.2.1. Según Composición Química 1.1.3. Según Perecibilidad. 3 0 0
2 Identificar Y Conocer Cuáles Los Factores Contaminantes De Los Alimentos, Además De Las Enfermedades Transmitidas Por Ellos. Módulo 2: La Contaminación De Los Alimentos. 2.1. Principales Causas De Contaminación De Los Alimentos. 2.2. Tipos De Contaminantes. 2.3. Enfermedades Trasmitidas Por Los Alimentos 2.4. Conceptos Básicos De La Cadena Epidemiológica. Transmisión De Infecciones. 2.5. Condiciones Que Favorecen El Desarrollo De Contaminantes. 2.6. Consecuencias Y Responsabilidades: Daños Contra La Salud, Daños Económicos. 4 2 0
3 Identificar Y Conocer Cuál Es El Rol Del Manipulador De Alimentos Y Aprenderá Técnicas De Autocuidado En Su Higiene Y Presentación. Módulo 3: Rol Del Manipulador E Higiene Personal 3.1. Prácticas Correctas De Higiene Personal. 3.2. Técnica Correcta De Lavado De Manos. 3.3. Salud E Higiene Del Personal. 3.4. El Manipulador De Alimentos Y Sus Obligaciones. 3.5. Vigilancia Sanitaria Del Manipulador De Alimentos. 4 2 0
4 Identificar, Conocer Y Aplicar El Pos, Comprendiendo La Importancia De La Limpieza E Higiene En El Entorno De Trabajo. Módulo 4: Tema 4: Programa Operacional De Saneamiento (Pos) 4.1. Limpieza Y Desinfección. 4.2. Desinsectación Y Desratización. 4.3. Higiene De Locales Y Equipos. 4.4. Manejo De Residuos. 4.5. Manejo Y Registro De Equipos. 4 1 0
5 Identificar Y Conocer La Importancia De Un Adecuado Control De Calidad En El Ámbito De La Higiene Y Manipulación De Alimentos. Tema 5. Control De Calidad 5.1. Recepción Y Control De Materias Primas. 5.2. Control Organoléptico. 5.3. Control De Temperatura. 5.4. Control De Proveedores. 5.5. Controles Documentales: Etiquetado E Identificación. 3 1 0

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