| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Incorporar Conceptos De Higiene Y Manipulación De Alimentos. |
Objetivos Del Curso De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Contenidos: .Introducción Al Curso. .Normativas Vigentes. |
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Identificar Las Causas Que Deterioran Los Alimentos Y Cómo Prevenirlas, Así Como De Algunas Enfermedades Transmitidas Por Diversos Tipos De Microorganismos. |
Verificar La Calidad, Peso Y Temperatura De Los Alimentos Recibidos. -Formas De Almacenamiento Los Alimentos. -Control De La Calidad De Los Alimentos. |
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4 |
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| 3 |
Identificar La Terminología De Limpieza Y Desinfección Y Su Relación Con La Efectividad En La Manipulación De Alimentos |
Contaminación De Los Alimentos. Contenidos: .Clasificación De Los Contaminantes. .Factores Que Afectan El Desarrollo De Bacterias. Bacterias Que Más Frecuentemente Contamina Los Alimentos. |
4 |
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Incorporar Técnicas Para Recepcionar Y Almacenar Los Alimentos. |
Manipulación De Alimentos. Contenidos: .Recepcion De Alimentos. -Temperatura De Recepcion. -Almacenaje. -Tratamientos Termicos. -Preparación Y Servicio. -Tratamiento De Basura. -Normativas Vigentes. Contaminación De Los Alimentos. -Utilización De Productos Químicos Para Limpieza De Alimentos. -Higienizar Utensilios Y La Zona De Trabajo. -Mantenimiento De Los Instrumentos De Corte Y Limpieza. -Conservación De Los Alimentos. -Aplicación De Los Tiempo Y Métodos De Cocción. -Limpieza De Los Alimentos Según Normas De Higiene Y Procedimientos -Plan De Limpieza Y Desinfección. Contenidos: Limpieza Desinfección -Plan De Desinsectacion Y Desratizacion. |
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| 5 |
Desarrollar Métodos Y Estrategias De Limpieza Y Desinfección. |
Plan De Limpieza Y Desinfeccion. Contenidos: -Limpieza. -Desinfección. -Plan De Desinsectacion Y Desratizacion. |
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| 6 |
Detectar Y Prevenir Situaciones De Riesgos En La Higiene Y Manipulación De Alimentos. |
Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control. Contenidos: -Prevención Y Corrección. -Métodos De Autocontrol. |
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