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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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El Participanteconocera La Problemática Mundial Y Nacional Respecto A La Inocuidad De Los Alimentos Para Consumo Humano. Ponderara El Significado Y Consecuencia De Las Enfermedades Producidas Por Los Alimentos. |
Iniciativa De Inocuidad Alimentaria De Europa: -Principios Basicos Iniciativa De Inocuidad Alimentaria De Estados Unidos -Principios Basicos |
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El Participante Conocera La Legislacion Nacional Vigente Aplicable A La Industria De Los Alimentos |
Nuevo Reglamento Sanitario De Los Alimentos: -Decreto Supremo 594 -Codigo Sanitario |
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El Participante Conocera Y Evaluara Los Tipos De Contaminación Y Las Fuentes De Contaminación |
-Descripcion, Definiciones Y Ejemplos De Contaminacion Fisica, Quimica Y Biologica -Fuentes De Contaminacion |
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El Participante Conocerá Que Son Los Programas De Aseguramiento De Calidad |
Definicion Y Estructura De Un Programa De Aseguramiento De Calidad: -Definicion De Haccp -Definicion De Poe -Definición De Poes |
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El Participante Conocerá Y Aplicara El Método Haccp En La Agroindustria Mediante Guías Teóricas /Practicas |
-Descripcion -Historia De Desarrollo -Principios De Haccp -Elaboración Del Plan De Haccp -Compromiso De La Dirección -Montaje De Los Equipos Haccp -Descripción Del Producto Y Del Proceso -Descripción Del Uso Propuesto Y De Los Probables Consumidores De Los Alimentos -Elaboración Y Verificación Del Flujograma -Los Siete Principios -Principio 1: Análisis De Peligros ¿ Revisión De Peligros -Principio 2: Puntos Críticos De Control -Principio 3: Limites Críticos -Principio 4: Monitoreo Del Pcc -Principio 5: Acciones Correctivas -Principio 6: Verificación -Principio 7: Documentación Y Mantenimiento De Los Registros |
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