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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1 Determinar Los Requisitos Establecidos Por El Modelo Normativo De Análisis De Peligro Y Puntos Críticos De Control , Haccp Nch 2861. |
Módulo I : Conceptos Básicos De La Norma Haccp Nch 2861 Estructura De La Norma Nch 2861. Requisito Normativo 3 ¿Términos Y Definiciones¿: Haccp, Fase, Etapa, Inocuidad De Los Alimentos, Límite Crítico, Medida De Control, Medida Preventiva, Monitorear, Peligro Significativo, Plan Haccp, Poe, Poes, Pcc, Pc, Validación, Verificación. Requisito Normativo 4 ¿ Programas De Prerrequisitos Del Sistema Haccp" Requisito Normativo 5 ¿Aplicación Del Sistema Haccp¿: Etapas Preliminarres, Principio1, Principio 2, Principio 3, Principio 4, Principio 5, Principio 6 Y Principio 7. Requisito Normativo 6 ¿Validación¿: Tareas Previas A La Validación De Las Medidas De Control, Proceso De Validación, Metodologías De Validación De Las Medidas De Control, Etapas Del Proceso De Validación, Resultados De Una Validación Requisito Normativo 7 ¿Capacitación. Taller Práctico 1: Análisis De Situaciones En La Auditoría Interna. Taller Práctico 2: Análisis Manual Haccp Empresa Xz Taller Práctico 3: Elaboración De Lista De Chequeo, Asociadas Alas Etapas PrEliminarres Del Sistema Haccp (Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control). Taller Práctico 4: Clasificación De Hallazgos Asociados Al Diseño De Las Etapas Preliminares De La Empresa Xz- Taller Práctico 5: Análisis Del Registro De Un Pcc (Punto Crítico De Control). Taller Práctico 6: Análisis Documental De La Norma Haccp Nch 2861. Taller Práctico 7: Auditoría Documental Al Manual De La Empresa Xz. Taller Práctico 8: Elaboración Lista De Chequeo Asociada A Los Siete Principios Del Sistema Haccp. Relator Módulo I: Cecilia De La Maza Ó Paulina Coronado (Cualquiera De Ellas Puede Relatar El Módulo) |
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2. Distinguir Los Conceptos Básicos De Auditorías Internas |
Módulo Ii: Conceptos Básicos De Auditorías. Conceptos: Auditoría, Auditor, Auditor Líder, Auditado, Cliente, Evidencia Objetiva, No Conformidad, Observación, Acción Correctiva. Clasificación De Auditorías: Auditorías Internas, Auditorías Externas. Relator Módulo Ii: Cecilia De La Maza Ó Paulina Coronado (Cualquiera De Ellas Puede Relatar El Módulo) |
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3 Determinar Las Fases Involucradas En La Ejecución De Auditorías Internas. |
Módulo Iii : Ejecución Auditorías Planificación: Programación, Organización Del Equipo Auditor, Notificación De La Auditoría. Ejecución: Reunión Inicial, Ejecución Auditoría. Trabajo Equipo Auditor, Reunión De Cierre. Contenidos Informe Auditoría, Redacción Hallazgos. Seguimiento: Respuestas A Los Hallazgos Detectados, Acciones Correctivas, Verificación De Las Acciones Correctivas. Taller Práctico 9: Elaboración De Un Plan De Auditoría. Taller Práctico 10: Análisis De Casos De Auditorías. Relator Módulo Iii: Cecilia De La Maza Ó Paulina Coronado (Cualquiera De Ellas Puede Relatar El Módulo) |
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4 Establecer Los Aspectos Básicos Del Auditor Y Metodologías De Comunicación. |
Módulo Iv: Aspectos Del Auditor. Características De La Personalidad Del Auditor, Entrenamiento Y Calificación, Competencias Específicas Comunicación En Auditorías: Tipos De Lenguaje, Problemas En La Comunicación, Formulación De Preguntas, Manejo De Objeciones, Comportamiento Durante La Auditoría, Problemas Causados Por El Auditor Y El Auditado. Taller Práctico 11: Juego De Roles Reunión De Inicio. Taller Práctico 12: Juego De Roles Reunión De Cierre. Relator Módulo Iv: Cecilia De La Maza O Paulina Coronado (Cualquiera De Las Dos Puede Relatar Este Módulo) |
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