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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Conceptos Relacionados Con Manipulación De Alimentos Y Salud |
Manipulación De Alimentos: 1. Concepto De Alimentación Y Nutrición Nutricionista:Margarita Cortéz Rifo 2. Clasificación De Los Alimentos 3. Según Composición Química 4. Según Perecebilidad |
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Reconocer Los Tipos De Agentes Y Formas De Contaminación De Alimentos. |
Contaminación De Alimentos: 1. Principales Causas De Contaminación De Los Alimentos 2. Tipos De Contaminantes Nutricionista: Margarita Cortéz Rifo |
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Identificar Las Causas De Las Enfermedades De Transmisión Alimentarias (Eta) |
Enfermedades De Transmisión Alimentarias: 1. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos 2. Condiciones Que Favorecen El Desarrollo De Contaminantes 3. Consecuencias Y Responsabilidades: Daño Contra La Salud, Daños Económicos. Nutricionista: Margarita Cortéz Rifo |
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Aplicar Las Técnicas De Conservación De Alimentos |
Rol Del Manipulador E Higiene Personal: 1. Prácticas Correctas De Higiene Personal. 2. Técnica Correcta De Lavado De Manos 3. Salud E Higiene Personal 4. El Manipulador De Alimentos Y Sus Obligaciones 5. Vigilancia Sanitaria Del Manipulador De Alimentos. Nutricionista: Margarita Cortez Rifo |
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Identificar Las Formas De Prevenir La Contaminación De Alimentos A Través De La Higiene Personal |
Programa Operacional De Saneamiento: 1. Limpieza Y Desinfección 2. Desinfectación Y Desratización 3. Manejo De Residuos 4. Manejo Y Registro Equipos Nutricionista: Margarita Cortez Rifo |
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Identificar Los Requisitos De Locales Y Equipos |
Control De Equipos: 1. Recepción Y Control De Materias Primas. 2. Control Organoléptico 3. Control Temperatura Nutricionista: Margarita Cortez Rifo |
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Diferenciar Las Técnicas De Limpieza Y Desinfección De Locales E Instalaciones. Describir Qué Es Un Punto Crítico De Control E Identificarlos En La Manipulación De Alimentos. |
Sistema De Análisis De Riesgos Y Puntos Críticos De Control: 1. Control De Proveedores 2. Control Documentales; Etiquetado E Identificación. Nutricionista : Margarita Cortez Rifo |
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