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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender Y Desarrollar La Higiene Personal, Del Espacio Y De Los Alimentos. - Conoce Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos E Identifica Y Reconoce Los Agentes Contaminantes |
Concepto, Ejemplos, Importancia. Higiene Inocuidad. Peligros (Químicos, Biológicos, Físicos) Requerimientos Específicos De Inocuidad. Peligros De Contaminación: Físicos, Químicos, Biológicos Trabajo Práctico. |
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Reconocer Conceptos Básicos De Microbiología |
Condiciones De Vida Y Reproducción De Microorganismos. - Humedad, Temperatura, Tiempo, Acidez, Oxígeno, Tipo De Alimento Principales Enfermedades Transmitidas Por Microorganismos. |
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Identificar Peligros Físicos Y Peligros Químicos: |
Ejemplos Trabajo Grupal. |
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Reconocer Procedimientos De Higiene Antes Y Durante La Manipulación De Alimentos |
Manos Como Vehículo De Contaminación Química, Biológica. Procedimiento De Lavado De Manos. |
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Reconocer Plagas Y Medidas De Manejo De Estas. Poder Realizar Revisiones A Instalaciones Básicas, Identificar Actividades Prohibidas. |
Vectores De Transmisión De Plagas ¿ Enfermedades. Revisar Instalaciones Básicas Para Manejo Seguro De Alimentos. No Fumar, No Comer, No Beber, Accesorios, Sangrado, Enfermedades. |
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Realizar Evaluaciones De Riesgos Higiénicos |
Trabajo Práctico Para Cosecha Y Parking. |
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