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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comunicación Efectiva Y Trabajo Colaborativo Para El Desarrollo Y Mantención De Un Sistema Haccp |
1.1 Conceptos De Comunicación, Comunicación Efectiva, Trabajo, Trabajo Colaborativo, Equipo 1.2 Dinámica De Trabajo En Equipo Taller: Conceptos Y Definiciones. Formar Equipo |
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Fundamentos E Introducción Al Haccp |
Introducción A Los Conceptos De Calidad: Control De Calidad V/S Aseguramiento De Calidad. Conceptos Básicos De Inspección Y Muestreo (Lote, Tamaño De Muestra, Aql) 2.2. Evolución De Los Conceptos, Control, Aseguramiento Y Gestión De Calidad. 2.3 Principios Básicos De Gestión De Calidad 2.4 Ciclo De Mejora Continua 2.5 Los 7 Principios Y Su Aplicación Desde La Producción Hasta Distribución Y Ventas. Taller: Conceptos Y Definiciones. |
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Prerequisitos Para El Haccp |
La Pirámide Del Haccp 3.2 Compromiso De La Gerencia, Compromisos Del Personal, Buenas Prácticas De Manufactura (Gmp) 3.3 Regulaciones Nacionales E Internacionales 3.3.1 Ds 977 Reglamento Sanitario De Los Alimentos 3.3.2 Normas Técnicas: Sag, Sernapesca, Minsal 3.3.3 Nch 2861, Nch Iso 22000 3.3.4 Normas Internacionales: Codex Alimentarius, Fda, Brc, Ifs 3.4 Programas Prerequisitos |
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Análisis De Peligros Y Puntos De Control Crítico |
1 Los Beneficios Del Sistema Haccp 4.2 Etapas Preliminares De Un Plan Haccp 4.3 7 Principios De Un Plan Haccp, Aspectos Teóricos Y Prácticos De Aplicación. Taller: Desarrollo De Un Plan Haccp Para Una Línea De Productos |
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Auditorías Haccp |
Definiciones En Base A Norma Iso 19011. 5.2 Características Y Tipos De Auditores 5.3 Etapas De La Auditoria. 5.4 Elementos De Verificación De Monitoreo Y Acciones Correctivas, Etc. 5.5 Hallazgos De Auditoria Y Cierre Talleres De: Taller: Cómo Enfrentar Una Auditoria, Juego De Roles |
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