| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducción |
¿ Presentación De La Nch 2861sistema Haccp En La Industria De Alimentos ¿ Orígenes De Haccp ¿ Definición De Haccp ¿ Propósitos Y Objetivos De Haacp En La Industria De Alimentos -Comparación Entre El Sistema Tradicional De Calidad Y Haccp -Beneficios Del Sistema Haccp En La Industria De Alimentos ¿ Pirámide Del Sistema Haccp |
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Prerrequisitos De Un Plan Haccp De Acuerdo A Nch 2861 |
- Buenas Prácticas De Manufactura Nch 3235 - Pos Y Poes - Programa Prerrequisitos Instalaciones, Higiene Del Personal, Control De Plagas, Trazabilidad, Control Y Evaluación De Proveedores, Entre Otros |
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Etapas PrEliminarres |
¿ Compromiso Gerencial Y Del Personal ¿ Formación Equipo Haccp ¿ Descripción Del Producto Y Determinación Del Uso Previsto ¿ Elaboración De Diagrama De Flujo Y Confirmación In Situ Del Diagrama De Flujo |
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Principios Haccp: Siete Principios |
¿ Análisis De Peligros ¿ Determinar Los Puntos Críticos De Control (Pcc) ¿ Establecer Los Límites Críticos Para Cada Pcc ¿ Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc ¿ Establecer Las Acciones Correctivas ¿ Establecer Los Procedimientos De Verificación ¿ Establecer Un Sistema De Documentación Y Registro |
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Auditoria |
¿ Nociones De Auditoría. Tipos ¿ Auditorías Internas |
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