| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1) Conocer Los Conceptos Básicos De La Gastronomía. |
-Introducción A La Gastronomía.Conceptos Teóricos. -Influencias De La Cocina Internacional.Conceptos Teóricos E Historia De La Cocina. |
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0 |
| 2 |
2)Utilizar El Vocabulario Técnico Empleado Por Profesionales Gastronómicos |
-Glosario Técnico Gastronómico.Conceptos Teóricos Y Su Aplicación.Actividades Lúdicas Para La Internalización De Conceptos. |
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4 |
0 |
| 3 |
3)Manipular En Forma Apropiada Los Equipos Y Utensilios. |
-Observar, Conocer Y Manipular Equipos Y Utebcilios Necesarios Para Las Diferentes Preparaciones. - Uso Y Limpieza Apropiada De Equpos. |
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4 |
0 |
| 4 |
4) Observar Preparaciones Empleadas En La Gastronomía Internacional. |
-Relación Y Tiempos De Cocción De Diferentes Preparaciones, Tales Como: *Entradas Y Ensaladas. *Platos A Base De Pescados Y Mariscos. *Carnes Y Deribados *Acompañamientos *Postres Y Buffet *Tragos Básicos(Aperitivos) *Coctel |
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0 |
| 5 |
5) Preparar Y Servir Los Alimentos Con Un Toque De Alta Gastronomía. |
-Estructurar Una Carta Menú. -Montaje De Una Mesa. -Emplear Distintos Tipos De Servicio. |
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5 |
0 |
| 6 |
6)Emplear Los Procesos Y Métodos De Limpieza, Corte, Cocción Y Distribución De Una Alimentación Racional. |
-Llevar A Cabo Operaciones Preliminares De Higiene.Pasos Teóricos, Elemntos Y Sus Usos. -Higiene Y Manipulación De Alimentos. |
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