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📘 Norma Mundial De Seguridad Alimentaria Ifs 6 Edición

Información del Curso

Área / EspecialidadAlimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos
InfraestructuraSala De Exposiciones Con Capacidad Para 25 Personas Con Sillas Adecuadamente Equipada, Con Buena Ventilación E Iluminación.
EquipamientoProyector De Multimedia(Data Show) Notebook Pizarra Y Papelógrafo Plumones Puntero Láser Telón 1.80 X 1.80
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-28 15:24:12

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 Conocer Cuales Fueron Los Orígenes Del Estándar Y Como Ha Ido Evolucionando Hasta Transformarse En Una Norma Mundial De Seguridad Alimentaria, Incorporada No Sólo Por Alemania Si No Que, Otros Retails De Países Que Requieran El Cumplimiento De Las Exigencias Normativas. 1.- Origen Y Evolución Del Protocolo Internacional Food Standard (Ifs) Alimentación. 1 0 0
2 Identificar De Forma Gráfica La Estructura Del Estándar Sus Objetivos Y Definiciones, Con El Propósito De Guiar Al Participante En El Manejo Transversal Que Tiene Esta Norma Donde La Asociación De Diferentes Secciones Se Complementa Para El Cumplimiento Total De Protocolo, Como Así Mismo, Los Ítems Que Constituyen Ko Categoría D , A Saber, La Inmediata No Certificación O Retiro Del Certificado Versión 5 2.- Objetivos, Conceptos Generales Y Estructura Del Protocolo Ifs 1 0 0
3 ¿ Comprender E Internalizar La Importancia, Componentes E Indicadores De Medición Que Permiten Asegurar Un Compromiso De La Alta Dirección Y La Mejora Continua Muy Especialmente En Lo Que Dice Relación Con El Enfoque Al Cliente, La Comunicación De Las Políticas De Inocuidad Y Calidad A Toda La Organización, La Protección Del Personal, El Cuidado Del Medioambiente, Así Como El Compromiso En El Sistema Y Su Revisión Por La Dirección ¿ Conocer Y Aplicar El Modelo De Aseguramiento De Inocuidad Alimentaria Basado En Sistema Haccp, Aprendiendo A Analizar Peligros, Establecer Su Significancia, Determinar Los Pcc Y Pc, Sus Límites Críticos U Operacionales, Sistemas De Vigilancia, Acciones Correctivas, Métodos Para Verificar Y Validar El Sistema. ¿ Identificar Los Patrones Que Exige El Estándar Para Un Óptimo Y Racional Uso De Los Recursos A Fin De Derivarlos Al Cumplimiento De Niveles De Higiene, Planta Física, Gestión De Incidentes, Capacitación, Recurso Humano Etc. ¿ Aplicar Los Modelos De Gestión Que Presenta La Norma Para La Realización Y Control De Productos Y Procesos, El Control De Proveedores, Así Como Todo Lo Referido A Los Procedimientos Operacionales Estandarizados Enfocados A La Higiene Y Saneamiento, A Saber, Control De Plagas, Filtros Sanitarios, Manejo De Residuos, Barreras Para El Transporte Y Su Gestión. Definir Además Protocolos De Mantención Preventiva Sistemas De Trazabilidad Y Respuesta Ante Eventos Para Sus Recall. Gestionar Sistemas Que Impidan O Prevengan La Contaminación Por Alérgenos Y El Manejo De Los Organismos Genéticamente Modificados. ¿ Conocer Y Aplicar Las Metodologías Que La Norma Exige Para Medir El Sistema, En Términos De Las Auditorías Internas O De Primera Parte, Las Inspecciones De Procesos, Sistemas De Calibración Y Conststatación De Instrumentos De Medición Etc. 3.- Requisitos Del Protocolo Ifs V.6. ¿ Responsabilidades De La Dirección: Política, Principios, Estructura, Orientación Al Cliente, Revisión Por La Dirección. ¿ Sistema De Gestión De La Calidad: Appcc, Documentación, Registros. ¿ Gestión De Los Recursos: Rrhh, Higiene, Ropa, Enfermedades, Formación, Instalaciones. ¿ Proceso De Producción: Revisión Del Contrato, Especificaciones Del Producto, Desarrollo Del Producto, Compras, Envasado, Entorno E Infraestructuras, Limpieza, Eliminar_3" Value="1" />Eliminar_3" Value="1" />Eliminar_3" Value="1" />Eliminar_3" Value="1" />Eliminarción De Residuos, Riesgos, Control De Plagas, Recepción Y Almacenamiento, Transporte, Mantenimiento, Equipos, Validación Del Proceso, Trazabilidad, Gmo´S Y Alérgenos. ¿ Medición, Análisis Y Mejora: Auditoría Interna, Inspecciones, Control Del Proceso, Calibración Verificación De La Cantidad, Análisis Del Producto, Cuarentena, Gestión De Reclamaciones De Clientes Y Autoridades, Incidentes, Retiradas Y Recuperación De Productos, Gestión Del Producto No Conforme, Acciones Correctivas. 4 3 0
4 ¿ Conocer El Protocolo De Auditoría De Tercera Parte Que Lleva A Determinar La Prevención Y Gestión De Desviaciones En Especial Las De Tipo Ko-D, Nc Mayores Y Que En Definitiva Puedan Abortar La Certificación De La Empresa Manejar La Tabla De Puntuación En Auditoría Tercera Parte A Fin De Ejecutar Ensayos Internos Que Midan El Nivel De La Planta Para Presentarse A La Auditoría Identificando Las Brechas Tecnológicas Y Su Correspondiente Cierre. 4.- Aspectos Importantes Del Protocolo: Desviaciones, Criterios Ko, No Conformidades Mayores, Sistema De Puntación. 1 0 0
5 ¿ Analizar La Tabla Comparativa Entre Las Versiones 5 Y 6, Haciendo Énfasis En Los Cambios Asociados Especialmente A El Manejo De Alérgenos, El Compromiso De La Dirección, La Validación Permanente Del Sistema, El Protocolo De Auditorías, Etc. 5.- Principales Cambios Entre Las Versiones 5 Y 6 Del Protocolo Ifs Food. 1 0 0
6 ¿ Manejar El Programa De Inscripciones Para Optar Mediante Auditoría De Tercera Parta Al Otorgamiento Del Certificado Por Parte De La Plataforma Ifs, Como También Saber Aplicar Todos Los Pasos Previos, In Situ Y Post- Auditorías. 6.- La Auditoría De Certificación De Conformidad Con El Protocolo Ifs. 1 0 0

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