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1 Proporcionar, Conocimientos Relacionados Con Prácticas Higiénicas Y Las Bases Fundamentales De La Manipulación De Alimentos, Que Aseguren La Inocuidad Alimentaria 2 Proporcionar Información Necesaria De Las Normas Básicas De Higiene De Alimentos, En La Cadena De Producción Y De Los Principales Problemas Que Puede Presentar Un Alimento En Cuanto A Su Inocuidad Y Posibles Riesgos De Contaminación. 3 Conocer El Sistema De Calidad Haccp Y Los Principios En Los Cuales Se Sostiene, Para Un Mejor Manejo De Este Y Su Posterior Aplicación 4 Definir Los Conceptos Básicos Que Sostienen El Sistema, Involucrando A Todos Los Estamentos De La Empresa 5 Identificar, Definir Y Prevenir Los Diferentes Peligros Que Se Encuentran En Las Etapas De Un Proceso Productivo. 6 Entender Los Principios De Limpieza Y Desinfección. 7 Conocer Los Aspectos Más Importantes Relacionados Con El Agua Y La Limpieza. 8 Identificar Los Pasos Más Importantes De La Desinfección Al Interior De La Bodega. 9 Establecer La Incompatibilidad Entre Los Productos Y La Corrosión. 10 Realizar Una Buena Elección De Productos De Limpieza Y Desinfección. 11 Controlar La Eficiencia De Los Productos De Limpieza Y Desinfección. 12 Aplicar Técnicas De Higiene En Bodegas Y Equipos Vinícolas. 13 Aplicar Técnicas De Higiene En La Embotellación. |
Identificación De La Cadena Alimenticia, Las Diferentes Estrategias De Manipulación Higiénica De Los Alimentos, Que Asegura Alimentos Inocuos Y De Calidad, Desde Su Origen Hasta El Consumidor Final Y Que Influyen En El Control Y Prevención De Enfermedades De Origen Alimentario. Determinación De La Importancia De La Implementación De Las Prácticas Higiénicas Y De Manipulación, Que Deben Ser Adoptadas Por Los Distintos Agentes Y Manipuladores De Alimentos Que Intervienen En La Cadena Alimentaria, Desde La Producción Hasta El Consumo, Como Factor Que Determina Su Inocuidad Análisis De Peligros Potenciales Y Puntos Críticos De Control Introducción Características Del Sistema Haccp Beneficios Del Sistema Haccp Componentes Del Sistema Haccp Principios Del Sistema Haccp Recomendaciones Para Elaboración E Implementación De Un Plan De Haccp. Compromiso Preparación Para Las Reuniones Documentación Requisitos Para Las Reuniones Del Equipo Haccp Estudio Haccp. Después Del Estudio Haccp Peligros, Su Significado Y Control. Peligros Biológicos Peligros Químicos Peligros Físicos. Factores Que Contribuyen Al Control De Peligros Naturaleza De La Superficie. Naturaleza Del Material Y La Preparación De Su Superficie. Naturaleza De Las Suciedades Calidad Del Agua. Composición Del Agua. Las Etapas De Limpieza. Agentes De Limpieza Y Sus Modos De Acción. Definiciones. Principios De Desinfección. Mecanismos O Formas De Desinfección. Comportamiento De Los Materiales Ante La Corrosión Incompatibilidades Más Usuales. Elección De Productos Según Las Superficies O Soportes. Elección De Productos Según Tipos De Suciedad. Elección De Productos Según Microorganismos. Resumen De Las Técnicas De Uso. Eficacia De Los Productos De Limpieza Y Desinfección. Eficacia De Los Procedimientos. Tipos De Bodegas. Los Equipos. Higiene Del Material Vinario Estabilización Microbiológica De Los Vinos. Higiene En La Cadena De Embotellado. |
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