📘 Preparaciones De Alimentos Fríos

Información del Curso

Área / Especialidad	Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
Infraestructura	Sala Para 50 Personas, 50 Sillas Universitarias O 50 Sillas Con Sus Respectivas Mesas. No Se Requieren Implementos Especiales De Apoyo Logístico Mas Que Los Señalados En La Sección De Equipamiento
Equipamiento	Pc Con Office Data Show Telón Para Proyector Pizarra Papelografo Plumones
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-28 15:15:52

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas	Horas E-learning
1	1. Conocer Y Comprender La Estructura Y Planificación De Las Preparaciones.	Unidad N° 1 Estructura Y Planificación De Las Preparaciones Se Expondrán En El Plenario Los Siguientes Contenidos: ¿ Estructura Y Planificación ¿ Tipos De Menús ¿ Componentes De Un Menú ¿ Gramajes Por Productos ¿ Diseño Y Confección De Cartas	2	0	0
2	2. Conocer Y Comprender Las Fichas Y Reglas Para La Confección De Recetas.	Unidad N° 1 Fichas Y Reglas Para La Confección Recetas Se Expondrán En El Plenario Los Siguientes Contenidos: Ficha Receta Reglas Para La Confección Recetas ¿ Modelo De Montajes ¿ Usar Materias Primas Muy Frescas ¿ Hacer Un Montaje Atractivo ¿ Conseguir Un Equilibrio En Los Sabores ¿ Introducir Ingredientes Exóticos O Novedosos ¿ Los Vegetales De Hoja Deben Estar Crujientes Y Sin Manchas ¿ La Sazón O El Aderezo Debe Ser Puesto Justo Antes De Servir ¿ Los Vegetales De Sabor Fuerte Deben Ser Preparados Y Aderezados Con Un Par De ¿ Horas De Anticipación ¿ Las Ensaladas Frías Se Sirven Siempre En Un Plato Frío	3	0	0