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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Conocer E Identificar Las Generalidades De La Norma Chilena 2861: 2011 |
. Primera Unidad: Generalidades De La Norma Chilena 2861: 2011 Se Expondrán En El Plenario Los Siguientes Contenidos: ¿ Evolución De Calidad ¿ Definiciones Aplicables ¿ Estructura Del Sistema Haccp ¿ Consideraciones Del Sistema Haccp |
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2. Conocer Y Comprender Los Pre-Requisitos De La Nch 2861-2011 |
Segunda Unidad: Pre-Requisitos De La Nch 2861-2011 Se Expondrán En El Plenario Los Siguientes Contenidos: ¿ Estructura De La Norma Chilena 2861-2011. ¿ Alcance Y Referencias Normativas. ¿ Definiciones Del Lenguaje De La Norma. ¿ Los Principales Pre-Requisitos Basados En La Norma Chilena 2861-2011: Revisión De Los Poes Y Poe Señalados En La Nch 2861-2011. ¿ Fundamentos Y Análisis De Los 8 Procedimientos Operacionales Estandarizados De Sanitización Exigidos Por La Nch 2861:2011. ¿ Fundamento Y Análisis De Los 12 Procedimientos Operacionales Estandarizados Exigidos Por La Nch 2861. |
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3. Conocer Y Comprender Las Formas De Aplicación Del Sistema Haccp En La Industria De Los Alimentos. |
Tercera Unidad: Aplicación Del Sistema Haccp En La Industria De Los Alimentos. Se Expondrán En El Plenario Los Siguientes Contenidos: ¿ Definición E Historia ¿ Pasos Preliminares Del Haccp ¿ Formación Del Equipo De Trabajo ¿ Descripción De Productos ¿ Uso Intencionado Del Producto ¿ Desarrollo De Flujo Gramas Y Validación In Situ. ¿ Aplicación Del Sistema Haccp. ¿ 7 Principios ¿ Uso Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos Para La Verificación De Plan Haccp. ¿ Validación Actividad Practica Nº 1: Los Participantes Se Organizaran En 6 Grupos De 5 Personas En Donde Realizarán Los Pasos Preliminares Para La Implementación Del Sistema Haccp, Con El Objetivo De Profundizar Los Conocimientos Adquiridos En El Curso, Con El Fin De Abarcar Todos Los Puntos Necesarios Y Aclarar Las Dudas De Los Participantes Después De Aplicar Los Conocimientos, El Relator Realizara Una Retroalimentación Del Tema Al Finalizar La Actividad. |
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