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Identificar Los Conceptos Teóricos Y Prácticos De Higiene Alimenticia Y Relacionarlo Con Las Buenas Prácticas Diarias De Manufactura |
Modulo1: Principios De Inocuidad Alimentaria ¿Introducción A Los Conceptos De Calidad. Misión Y Compromisos De La Empresa ¿Fuentes De Contaminación. Las Rutas De La Contaminación. Tipos De Contaminación ¿ Actividad N°1: Video Listeria, Primera Parte ¿Factores De Riesgo De Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta¿S) ¿ Principales Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas): Principales Patógenos De Importancia En La Salud Pública, Síntomas, Prevención, Alimentos Involucrados. ¿Los Factores De Presentación De Una Eta ¿ Fattom: Factores De Desarrollo Microbiano ¿Actividad N°2: Crecimiento Bacteriano ¿Actividad N°3: Debate: Factores De Riesgo En Las Áreas De Producción Y Post Producción De La Empresa ¿Preparar Layout De La Planta E Identificar En Cada Área Los Riesgos Sanitarios Asociados A La Infraestructura Y Flujos Que Esta Se Producen. Cuando Lo Presentan Se Discuten Las Medidas Preventivas. ¿ Introducción A Las Buenas Prácticas De Manufactura ¿Actividad N°4: Video Listeria, Segunda Parte |
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Distinguir Y Desarrollar Hábitos Conductuales Para Proteger A Los Clientes Del Contagio De Enfermedades Y Mantener El Prestigio De La Empresa |
Modulo 2: Prevención De Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos ¿Los 4 Factores Clave En La Prevención ¿Cadena De Frío: Como Evitar Abuso Del Tiempo Y Temperatura Formas De Controlar El Deterioro De Los Alimentos: Cadena De Frío, Manipulación E Higiene ¿Otras Tecnologías: Principios De Pasterización Y Tecnología ¿Actividad N°5: Dinámica Listado De Productos ¿Contaminación Cruzada: El Concepto De Contaminación Cruzada ¿Qué Es?, ¿Cómo Se Previene?,Superficies En Contacto Con Los Alimentos ¿Actividad N°6: Contaminación Cruzada ¿Actividad N°7: Diseño De Diagrama De Flujo ¿Requisitos Y Prácticas De Higiene Personal: Rol De Los Manipuladores En La Obtención De Alimentos Seguros (Exámenes De Salud, Reglamento Sanitario, Controles); Fundamentos Para Una Buena Higiene Personal; La Importancia Del Buen Lavado De Manos. ¿Actividad N°8: Video Silliker; Higiene Personal De Los Empleados ¿Actividad N°9: Ejercicio: Reconocimiento De Políticas De Higiene Personal En La Empresa ¿Revisión De Los Ssop De Higiene Personal De La Empresa ¿Actividad N°10: La Importancia Del Correcto Lavado De Las Manos ¿Programas De Limpieza Y Sanitización: Tipos De Productos Químicos, Sus Características Y Aplicación; Adecuados Procedimientos De Limpieza Y Sanitización En Equipos Y Utensilios; Requerimientos Para El Almacenamiento De Productos Químicos Y Artículos De Limpieza; Manejo De La Basura. Manejo Integrado De Plagas, Roedores, Pájaros E Insectos. Metodologías Preventivas Y De Control. ¿Revisión De Los Ssop De Limpieza Y Sanitización, Manejo Integrado De Plagas, Disposición De Desechos De La Empresa. ¿Introducción Al Sistema Haccp |
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