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Conocer Las Exigencias Laborales Y Sanitarias Del Manipulador De Alimentos. Distinguir Los Conocimientos Basicos De Alimentacion Y Nutricion. Reconocer Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. Conocer Acerca Del Manejo Integrado De Plagas. Identificar Y Conocer Los Principales Riesgos Laborales En La Cocina Y Su Prevencion. |
Rol Y Conductas Del Manipulador De Alimentos. Salud E Higiene Del Manipulador De Alimentos. Agentes De Riesgo De Contaminacion De Los Alimentos. Enfermedades De Transmicion Alimentaria. Administracion De Una Bodega De Alimentos. Tecnicas De Congelacion Y Descongelacion De Los Alimentos. Uso Correcto De La Lines De Frio. Disposicion Y Tipos De Desecho. Tecnicas De Corte Y Metodos De Coccion. Contaminacion Del Suelo, Los Alimentos Y El Agua Como Fuente De Infeccion Y Enfermedades. |
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Conocer Los Metodos Adecuados De Recepcion, Almacenamiento Y Control De Calidad Para Entregar Seguridad En Los Alimentos Como Producto Final. Calcular Ingredientes. Conocer Las Distintas Lineas De Frio, Que Se Utilizan En Las Cocinas Y Usarlas En Forma Correcta. Indicar La Disposicion Y Los Tipos De Desecho En El Servicio De Alimentacion |
Seguridad Y Calidad De Los Alimentos. Dosificacion Correcta Para El Lavado Y Sanitizado. Contaminacion Microbiologica. Metodos De Limpieza Y Sanitizacion De Los Utiles Del Servicio De Alimentacion. Ley De Accidentes Del Trabajo Y Enfermedades Profesionales. Recepcion, Almacenamiento Y Conservacion De Los Alimentos. Control De Calidad De Los Alimentos. |
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