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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Adquirir Conocimientos De Seguridad Alimentaria Normas Y Procedimientos De Higiene Personal, Y Conceptos De Bpm |
Principios Generales De La Higiene En Alimentos Frescos (Frutas Y Verduras) Codex Alimentarius (Normas Generales) Principios Generales Sobre La Higiene De Alimentos Instalaciones De Mantenimiento Y Operación Higiene Personal Normas Que Se Establecen Al Manipular Fruta Métodos Y Técnicas De Lavado O Desinfección De Manos A) Normas De Buenas Practicas De Manufactura Sop Ssop Haccp |
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Conocer Clasificacion, Caracteristicas De La Fruta Daños Y Defectos |
Frutas De Carozo Y Sus Características. Pomáceas Y Sus Características. Bayas Y Sus Características. Otras Frutas Y Sus Características. Tablas De Daños Y Defectos Y Su Reconocimiento Planillas De Llenado De Porcentaje De Fruta Embalable Daños Causados Por Agentes Patógenos. Daños Causados Por Agentes Químicos. Daños Causados Por Agentes Físicos. Deformaciones Fisiológicas. Pos Cosecha De Fruta Manejo Básico De Frío |
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Adquirir Conococimientos De Cosecha Dwe Fruta Y Control De Calidad. |
Normas De Calidad Para Cada Especie A Cosechar Control De Desarrollo De La Fruta. Control De Madurez De La Fruta. Manipulación De La Fruta En La Cosecha. Técnicas De Tomas De Tomas De Presión Determinación De Grados Brix Determinación De Acides En La Fruta Como Factor De Cosecha (Titulación) Llenado De Planilla De Defectos Por Caja Determinación De Los Parámetros De Calidad De Cada Especie Frutal Según Normas De Cada Empresa Exportadora |
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