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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conoce E Interpreta Conceptos Fundamentales De Haccp |
¿Qué Es Haccp? Requisitos Básicos Para Un Sistema Haccp Los Siete Principios De Haccp Incidentes Producidos Por Alimentos Ventajas Y Beneficios De Utilizar Haccp Proceso De Certificación Norma Chilena 2861 Y Codex Alimentarius |
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Adquirir Conocimientos De Peligros De Contaminación De Alimentos |
Peligros Microbiológicos Peligros Químicos Peligros Físicos |
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Adquirir Y Aplicar Conceptos Buenas Prácticas De Manufactura |
Antecedentes Personal Instalaciones Equipo Saneamiento Producción Y Control Del Proceso |
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Adquirir Y Aplicar Conceptos Procedimientos Operativos Estándares De Saneamiento |
Concepto De Procedimiento Operativo Estándar Concepto De Procedimiento Operativo Estándar De Saneamiento Puntos Clave De Un Procedimiento Operativo Estándar De Saneamiento Estructura De Un Procedimiento Operativo Estándar De Saneamiento |
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Conoce Y Aplica Principios Del Sistema Haccp |
Identificación, Análisis Y Control De Peligros Potenciales Asociados Con Cada Etapa Del Proceso Determinación De Los Puntos Críticos De Control (Pcc) Establecimiento De Límites Críticos Para Cada Pcc Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Establecimiento De Un Plan De Acciones Correctivas Establecimiento De Procedimientos De Verificación Documentación Y Mantención De Registros Del Sistema Haccp Revisión Del Plan Haccp |
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