| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | Para Este Curso Se Depondrá De Dos Alternativas: 1. Si Es Un Curso Abierto O Cerrado: Se Arrendara Sala Para Máximo 30 Personas, Con Pupitres Para Uno O Dos Alumnos, Además Que Cuente Con Servicios Sanitarios Acorde A La Cantidad De Alumnos Y Ambos Géneros, Tratando En Lo Posible Que Disponga De Calefacción Acorde Al Clima, De Lo Contrario Será Dispuesto Por Nosotros Una Calefacción Portátil. 2. Si Es Un Curso Cerrado Para Una Empresa, Y Ellos Exigen Que Sea En Sus Dependencias Con La Finalidad De Mantener Un Control En Los Asistentes, Se Exigirá El Espacio Suficiente Para 30 Alumnos, Con Pupitres Para Una O Dos Personas, Además De Los Servicios Sanitarios Necesarios. |
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| Equipamiento | Manual Desarrollado Por El Relator A Cargo, Regido Por El Reglamento Sanitario De Los Alimentos. Decreto Supremo N° 977/96 Data Show Telón De Proyección. Laptop |
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| Asistencia | 90 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 14:22:06 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Conocer Aspectos Básicos Del Vocabulario Correspondiente Al Área De Manipulación E Higiene. |
Unidad Temática I: Introducción. ¿ Definiciones Y Conceptos. |
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2. Conocer A Grandes Rasgos Los Alimentos Y Su Clasificación. |
Unidad Temática Ii: Definición De Alimentos. ¿ Tipos Y Clasificación, Para Facilitar El Empleo De Estos. |
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3. Conocer Los Aspectos Importantes De La Higiene Alimentaria. |
Unidad Temática Iii: Higiene Alimentaria. ¿ Definición Y Su Importancia En La Salud De La Población. |
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4. Conocer El Funcionamiento Y Clasificación De Los Aspectos Más Influyente De Contaminación Alimentaria. |
Unidad Temática Iv: Tipos De Contaminación De Los Alimentos. ¿ Contaminación Química. ¿ Contaminación Física. ¿ Contaminación Microbiológica. |
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5. Conocer A Grandes Rasgos Y De Manera Sencilla Como Opera Los Microorganismos Que Puede Afectar Los Alimentos. |
Unidad Temática V: Tipos De Microorganismos. ¿ Microorganismos Beneficiosos. ¿ Microorganismos Deteriorativos. ¿ Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo. |
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6. Establecer Un Parámetro De Conocimiento Sobre Enfermedades Transmitidas Por Alimentos Mal Manipulados. |
Unidad Temática Vi: Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. Síntomas Y Causas. ¿ Diferencia Entre Intoxicación E Infección. ¿ Diferencia Entre Alimento Contaminado Y Alterado. |
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7. Conocer El Modo Óptimo De Almacenamiento Para Los Principales Grupos Alimenticios. |
Unidad Temática Vii: Almacenamiento De Alimentos Y Control De La Temperatura. ¿ Definición Cadena De Frío. |
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8. Conocer Los Aspectos Generales Para La Optimización En Procesos De Preservación. |
Unidad Temática Viii: Preservación De Los Alimentos Y Sus Fundamentos ¿ Altas Temperaturas. ¿ Bajas Temperaturas. ¿ Acidez. ¿ Vacío. ¿ Ahumado. ¿ Salazón, Etc. |
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9. Reconocer Aspectos Influyentes En La Higiene Personal. |
Unidad Temática Ix: Higiene Personal. ¿ Definición. ¿ Importancia. ¿ El Hombre Como Factor De Contaminación. ¿ Normas Generales Que Debe Cumplir Un Manipulador De Alimentos. |
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10. Conocer Los Aspectos Principales E Importantes Para Mantener Un Espacio Físico Óptimo Para El Proceso De Alimentos. |
Unidad Temática X: Limpieza Y Sanitización. ¿ Utensilios. ¿ Equipos. ¿ Entorno. ¿ Desinfección Parea La Prevención De Plagas. |
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