| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Analizar Los Conceptos De Bpm, Su Importancia Y Marco Legal. |
1.La Problemática Del Manejo De Alimentos 2.Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (Eta). 3.Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm). A.Definición B.Exigencias De Las Bpm C.Objetivos De Las Bpm D.Reglamentación Vigente. E.Código Sanitario F.Seguridad Alimentaria G.Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control (Haccp) |
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| 2 |
Conocer Los Requisitos Generales Para La Implementación De Las Buenas Prácticas De Manufactura E Higiene. |
1. Requisitos De Construcción Y De Higiene Del Establecimiento. 2. Producción, Conservación Y Distribución. 3.Requisitos De Sanidad E Higiene Del Personal. 4.Programas De Limpieza Y Desinfección. 5.Capacitación De Los Manipuladores. 6.Otros Requisitos. |
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| 3 |
Conocer Y Aplicar Los Pasos A Seguir Para La Implementación De Bpm. |
1.Contaminación Por Personal 2.Contaminación Por Error De Manipulación 3.Precauciones En Las Instalaciones Para Facilitar La Limpieza Y Prevenir La Contaminación 4.Prevención De La Contaminación Por Mal Manejo De Agua Y Deshechos 5.Marco Adecuado De Las Operaciones 6.- Actividad De Aplicación De Cuestionarios De Diagnóstico Para La Implementación. |
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