| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Módulo 1 ¿ Introducción Al Sistema Haccp |
* Aspectos Legales De La Normativa Y Reglamentación Haccp. * La Inocuidad, Definición E Importancia. * Codex Alimentarius. * Reglamentación Nacional. * Reglamentación De Otros Países. * Características Del Haccp, 7 Principios Del Haccp, Beneficios De Su Implementación. |
3 |
0 |
0 |
| 2 |
Módulo 2 ¿ Programa De Pre-Requisitos |
* Estructura De Los Pre Requisitos. * Procedimientos Estandarizados Poe Y Poes, Fundamentos Y Análisis. * Taller 1 ¿Desarrollo De Programa De Pre Requisitos¿. * Fundamentos De Inspección. |
4 |
2 |
0 |
| 3 |
Módulo 3 - Aplicación Del Sistema Haccp En Las Plantas De Proceso |
* Etapas Preliminares Para La Aplicación Del Haccp. * Aplicación De Los 7 Principios. * Taller 2: Identificación Y Análisis De Peligros. * Taller 3: Aplicación Del Árbol De Decisiones. *Taller 4: Determinación De Pcc, Límites Críticos. Control Y Monitoreo Y Acciones Correctivas. * Monitoreo, Verificación Y Validación Del Sistema Haccp. |
5 |
2 |
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