| Área / Especialidad | Procesos Industriales-Alimentos (Tecnología, Producción, Etc.) |
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| Infraestructura | ¿ Opción 1: Instalaciones Propias Del Otec, Que Cuenta Con Salón 100 Mt2, Que Cuenta Con 30 Sillas Y 15 Mesas, Con Buena Iluminación Natural Y Artificial, Acondicionamiento Del Salón Para Un Adecuado Uso De Data Show, Al Igual Que La Calefacción Y Climatización. ¿ Opción 2: Instalaciones En Empresa Cuando El Cliente Lo Solicite Y Sea Un Curso Cerrado, Las Consideraciones Se Exigirá Que El Lugar Sea Adecuado En Iluminación, Climatización, Mt2 Por Participante, Mesas Y Sillas De Acuerdo Al Número De Participantes. |
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| Equipamiento | Datashow Telón Equipo De Audio Y Amplificación Monitor De 42 Pulgadas |
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| Asistencia | 85 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 14:16:08 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Las Principales Fuentes De Contaminacion De Los Alimentos Y De Evitar Que Estas Ocurran Durante Su Procesamiento |
1.- Generalidades Y Definiciones Definiciones Aplicables Marco Normativo Y Legal Cumplimiento De Pre-Requisitos |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Aprender Las Buenas Practicas Higienicas |
2.- Buenas Prácticas De Fabricación (Gmp, Bpf, Bpa) Y El Haccp Pre-Requisitos Haccp Buenas Prácticas De Manufactura Pre-Requisitos ¿ Producción Primaria Higiene Del Medio Producción Higiénica De Materias Primas Manipulación, Almacenamiento Y Transporte Limpieza, Mantención E Higiene Personal Pre-Requisitos ¿ Proyecto Y Construcción Emplazamiento Edificios Y Salas Equipo Servicios Pre-Requisitos ¿ Control De Las Operaciones Control De Peligros De Los Alimentos Aspectos Claves De Los Sistemas De Control De Higiene Requisitos De Materias Primas Envasado Agua Dirección Y Supervisión Documentación Y Registros Procedimientos De Retiro De Alimentos Pre-Requisitos ¿ Mantenimiento Y Limpieza Mantenimiento Y Limpieza Programas De Limpieza Control De Plagas Manejo De Desechos Efectividad Del Monitoreo Pre-Requisitos ¿ Higiene Del Personal Estado De Salud Enfermedades Y Lesiones Higiene Y Presentación Personal Comportamiento Del Personal Visitas Pre-Requisitos ¿ Transporte Consideraciones Generales Requisitos Utilización Y Mantenimiento Pre-Requisitos ¿ Información Del Producto Y Sensibilización Del Consumidor Identificación De Los Lotes Información Del Producto Etiquetado Educación Del Consumidor Pre-Requisitos ¿ Capacitación Conciencia Y Responsabilidades Programas De Capacitación Instrucción Y Supervisión Capacitación De Actualización Pre-Requisitos Haccp-Gmp Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento (Pos/Poes/Ssop) Procedimientos Operacionales Estandarizados (Po/Poe/Sop) Haccp |
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0 |
0 |
| 3 |
Identificar Como Los Manipuladores Pueden Incidir En La Contaminacion De Los Alimentos |
3.- Buenas Prácticas De Higiene Del Personal Higiene Del Personal Contaminacion Etapas Del Lavado De Manos El Uniforme |
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| 4 |
Conocer Aspectos Generales De La Microbiologia De Los Alimentos |
4.- Microorganismos De Interés Enfermedades Transmitidas Por Losalimentos (Etas) Tipos De Enfermedad Escherichia Coli Salmonella Clostridium Staphilococcus Factores Que Afectan Sus Desarrollos |
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0 |
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