| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Aplicar Las Normas De Calidad Básica, Basado En El Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos Del Programa De Aseguramiento De Calidad. (Pac). |
1.Determinación De Peligros. 2.Análisis De Peligros. 3.Determinación De Puntos De Control Críticos. 4.Límites Críticos Y Monitoreo. 5.Acciones Correctivas. 6.Procedimientos De Verificación. 7.Mantención De Registros. |
8 |
0 |
0 |
| 2 |
2.Elaborar Producto De Características Inocuas A Través De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) E Higiene Y Sanitización De La Planta. |
1.Reseña Del Sistema Haccp. 2.Regulación Nacional E Internacional. 3.Microbiología Alimentaría. Factores Para El Desarrollo De Los Microorganismos. 4.Hábitos Del Manipulador De Alimentos. Presentación Personal. 5.Importancia De La Higiene Y Sanitización De La Planta. Conceptos. 6.Condición Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos. 7.Prevención De La Contaminación Cruzada 8.Protección De Los Alimentos. 9.Rotulación, Almacenamiento Y Uso De Sustancias Tóxicas. 10.Control De Condiciones De Salud De Los Manipuladores. 11.Exclusión De Plagas. Manejo De Desechos. 12.Procedimientos De Verificación. 13.Mantención De Registros |
8 |
0 |
0 |
| 3 |
3.Elaborar Alimentos De Características Inocuas A Través De Los Procedimientos Operacionales De Saneamiento (P.O.S.) |
1.Condición Y Limpieza De Superficies. 2.Prevención De La Contaminación Cruzada. 3.Lavado Y Desinfección De Manos. 4.Protección De Los Alimentos. 5.Sustancias Tóxicas. 6.Condiciones De Salud De Los Manipuladores. 7.Exclusión De Plagas. |
8 |
0 |
0 |