| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Unidad 1. Reconocer Conceptos Básicos Referentes Al Sistema De Haccp. |
-Que Es El Sistema Haccp. -Que Significa Haccp. -Historia De Haccp. -Que Es Calidad. -Porque Un Sistema De Haccp. -Marco Legal. -Contenidos Del Sistema. -Prerrequisitos. |
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Unidad 2. Reconocer Procedimientos Operativos Estandarizados (Poes) Y Procedimientos Operacionales Estándares De Sanitización (Poe)De Haccp. |
-Procedimientos Operativos Estandarizados (Poes): -Seguridad Del Agua. -Limpieza Y Desinfección. -Higiene Del Personal. -Control De Plagas. -Manejo De Residuos. -Prevención De Contaminación Cruzada. -Operacionales Estándares De Sanitización (Poe): Mantenimiento Preventivo. -Control De Producción Y Calidad. -Control De Materias Primas Y Envases. -Almacenamiento Y Distribución. -Trazabilidad. -Capacitación. |
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Unidad 3. Identificar Peligros Asociados Al Sistema Haccp Y La Piramide De Implementación. |
-Tipos De Peligro. -Pirámide De Implementación. |
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