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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Y Aplicar Normas Y Requisitos De Inocuidad En El Lugar De Trabajo Cotidiano, Reconociendo La Importancia De Su Actividad En La Salud De La Personas |
Revisión De Regulaciones Y Definiciones. Importancia Del Manipulador En La Salud Del Las Personas. Importancia De La Higiene E Inocuidad De Los Alimentos En La Industria Hortofrutícola Análisis De La Normativa Sanitaria Y Los Requisitos De Inocuidad De Los Clientes Aplicable Al Sector. Definiciones E Importancia De La Inocuidad, Higiene Y Limpieza En La Manipulación De Los Alimentos. Definición E Importancia De La Contaminación Cruzadas. |
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Identificar Y Reconocer Los Hábitos Y Conductas En El Trabajo Que Afectan La Inocuidad De Los Alimentos. |
Rol Del Manipulador En La Inocuidad De Alimentos Rol Del Manipulador, Actitudes Y Comportamientos Con Impacto En La Inocuidad De Los Alimentos. Presentación Y Aseo Personal, Uso De Indumentaria Personal Y Equipo De Trabajo. |
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1.- Identificar, Comprender Y Comentar La Importancia De Las Prácticas Antihigiénicas, 2.- Ensayar Las Técnicas De Lavado De Manos. |
Higiene Personal E Inocuidad De Alimentos. Hábitos Frecuentes Que Afectan La Higiene E Inocuidad De Los Alimentos. Taller Práctico De Lavado Manos |
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Identificar, Nombrar Y Comentar Los Peligros Y Orígenes De Contaminación De Los Alimentos. |
Peligros Y Orígenes De La Contaminación Biológicos (Bacterias, Parásitos, Sangre, Etc.); Químicos (Agroquímicos, Productos De Limpieza, Lubricantes) Y Físicos (Metales, Elementos Extraños). Fuentes Operacionales: Agua, Suelo, Equipos, Manipuladores. Principales Enfermedades Transmitidas Por Alimentos. |
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Conocer E Identificar Las Modalidades De Conservación De Alimentos Y Su Relación Con Las Enfermedades. |
Conservación Y Descomposición De Futas. Importancia De La Temperatura En La Conservación. Técnicas De Conservación De Alimentos. Descomposición De Alimentos. Cadena De Frío, Impacto Sanitarios De La Cadena De Frio.Cuidados En El Envasado, Traslado Y Almacenamiento. Técnicas De Control De Temperatura. |
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Conocer, Identificar Y Ensayar Las Acciones De Aseo, Limpieza Y Manejo De Residuos. |
Operaciones Básicas De Aseo Y Limpieza En Áreas Operacionales. Aseo. Limpieza. Manejo De Desperdicios. |
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