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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Y Aplicar Normas Y Requisitos De Inocuidad En El Lugar De Trabajo Cotidiano, Reconociendo La Importancia De Su Actividad En La Salud De La Personas |
Regulaciones Y Definiciones Importancia Del Manipulador En La Salud Del Las Personas. Importancia De La Higiene E Inocuidad De Los Alimentos En La Industria De Alimentos. Análisis Y Aplicación De La Normativa Sanitaria Y De Los Requisitos De Inocuidad De Los Clientes Aplicables Al Sector. Definiciones E Importancia De La Inocuidad, Higiene Y Limpieza En La Manipulación De Los Alimentos. Definición E Importancia De La Contaminación Cruzadas. Relator: Claudio Poblete Amaro |
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Identificar Y Reconocer Los Hábitos Y Conductas En El Trabajo Que Afectan La Inocuidad De Los Alimentos. |
Rol Del Manipulador En La Inocuidad De Alimentos Rol Del Manipulador, Actitudes Y Conductas Con Impacto En La Inocuidad De Los Alimentos. Presentación Y Aseo Personal. Uso De Indumentaria Personal Y Equipo De Trabajo. Relator: Claudio Poblete Amaro |
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Identificar, Comprender Y Comentar La Importancia De Las Prácticas Antihigiénicas, Ensayar Las Técnicas De Lavado De Manos |
Higiene Personal E Inocuidad De Alimentos Hábitos Frecuentes Que Afectan La Higiene E Inocuidad De Los Alimentos. Higiene Personal Y Riesgo De Contaminación De Alimentos. Taller Práctico De Lavado Manos. Relator: Claudio Poblete Amaro |
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Identificar, Nombrar Y Comentar Los Peligros Y Orígenes De Contaminación De Los Alimentos |
Peligros Y Orígenes De La Contaminación: Biológicos (Bacterias, Parásitos, Sangre, Etc.); Químicos (Agroquímicos, Productos De Limpieza, Lubricantes) Y Físicos (Metales, Elementos Extraños). Fuentes Operacionales: Agua, Suelo, Equipos, Manipuladores. Vectores. Principales Enfermedades Transmitidas Por Alimentos. Relator: Francisco Bahamonde Medina |
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Conocer E Identificar Las Modalidades De Conservación De Alimentos Y Su Relación Con Las Enfermedades. Ensayar Las Técnicas De Control De Temperatura De Alimentos. |
Conservación Y Descomposición De Alimentos Importancia De La Temperatura En La Conservación. Técnicas De Conservación De Alimentos. Descomposición De Alimentos. Cadena De Frío. Cuidados En El Envasado, Traslado Y Almacenamiento. Procedimiento De Refrigerado Y Congelado. Buen Y Mal Uso De Cámaras De Frio Y Congeladores. Técnicas De Control De Temperatura. Relator: Francisco Bahamonde Medina |
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Conocer, Identificar Y Ensayar Las Acciones De Aseo, Limpieza Y Manejo De Residuos. |
Operaciones Básicas De Aseo Y Limpieza En Áreas Operacionales. Conceptos Y Descripción Del Proceso De Limpieza Y Sanitización. Procedimientos Operacionales. Estándares De Saneamiento. Manejo De Desperdicios Y Control De Vectores. Taller Práctico De Limpieza, Sanitización Y Control De Vectores. Relator: Francisco Bahamonde Medina |
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