| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Princicpios Fundamentales De La Microbiologia |
Caracteristicas De Bacterias, Hongos, Virus Curvas De Crecimiento Factores Que Influyen En El Crecimiento Bacteriano |
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Conocer Las Toxiinfecciones Alimentarias Y Otros Peligros |
Vigilancia Epidemiológica De Salud Pública, Prevención De Etas. Toxiinfecciones Alimentarias Y Otros Peligros Transmitidos Por Los Alimentos. O Incidencia De Las Toxiinfecciones Alimentarias. O Toxiinfecciones Alimentarias Bacterianas O Micotoxicosis O Virus Y Alimentos O Toxinas Animales E Infestaciones Parasitarias |
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Conocer Distintas Formas Del Deterioro Alimenticio |
¿ Alteración De Carnes Frescas, Curadas, Envasadas Al Vacío. O Contaminantes O Control O Cambios Químicos Producidos Por Bacterias En Carnes. ¿ Alteración De La Carne De Ave O Efectos Del Procesado De La Flora Microbiana O Alteración Carnes Mantenidas En Refrigeración ¿ Alteración De Pescados Y Del Marisco ¿ Alteración De Productos Lácteos ¿ Alteración De Huevos Y Ovoproductos ¿ Alteración En Frutas Y Hortalizas ¿ Cereales ¿ Cerveza ¿ Vino ¿ Alimentos Enlatados ¿ Alimentos Congelados ¿ Alimentos Deshidratados ¿ Taller Asociación Y Causas De Patógenos Con Alimentos |
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Nociones Básicas De Los Principales Procesos Tecnológicos |
¿ Procesos Tecnológicos De La Industria De Alimentos. ¿ Fundamentos Para Establecer Límites Críticos En Los Procesos. ¿ Control De Calidad En Los Procesos Tecnológicos. ¿ Video De Los Distintos Procesos Tecnológicos. |
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Comprender Los Métodos De Examen Microbiológico, Conceptos Microbiológicos Asociados A La Verificación Del Sistema Haccp |
¿ Muestreo. O Plan De Muestreo O Muestra Representativa O Técnicas De La Muestra O Métodos De Análisis ¿ Ensayos Microbiológicos Métodos Tradicionales. ¿ Técnicas Rápidas De Detección, O Pruebas De Ácido Nucleico Y Pcr, O Tecnología Del Gen Lux, O Técnicas De Separación Y Concentración, O Microbiología De Impedancia. ¿ Legislación Para Control Microbiológico, Rsa Ds N°977/96. ¿ Interpretación De Criterios Microbiológicos Y Especificaciones. ¿ Aplicación De Los Fundamentos Tecnológicos Y Microbiológicos En El Monitoreo Y Verificación Del Plan Haccp. ¿ Taller Diseño Del Plan De Muestreo. |
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