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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Importancia Y Alcance De Brc En El Mundo. |
Modulo 1: Introducción A Brc. 1.1 Alcance De La Norma. 1.2 Legislación. 1.3 Ventajas. 1.4 Proceso De Certificación. 1.5 Principios Y Formatos De La Norma Brc. |
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Entender La Importancia Del Equipo Directivo (Alta Gerencia)Dentro De Brc. |
Modulo 2: Compromiso Del Equipo Directivo. 2.1 Compromiso Y Mejora Continua. 2.2 Estructura Organizativa, Responsabilidades Y Equipos De Gestión. |
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Conocer La Importancia Del Haccp Dentro De La Norma Brc |
Modulo 3: Plan De Inocuidad Alimentaria, Haccp. 3.1 Equipo De Inocuidad Alimentaria. 3.2 Programas De Pre-Requisitos. 3.3. Pasos Previos (5 Pasos). 3.4. Establecimiento De Los 7 Principios Del Haccp. |
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| 4 |
Establecer La Vinculación Entre El Sistema De Gestión De Calidad Y El De Inocuidad Alimentaria. |
Modulo 4: Sistema De Gestión De Calidad E Inocuidad Alimentaria. 4.1 Manuales De Calidad E Inocuidad. 4.2 Control De Documentación Y Mantenimiento De Registros. 4.3.Auditoría Interna. 4.4. Acciones Correctivas Y Control De Producto No Conforme. 4.5. Trazabilidad. 4.6. Gestión De Reclamos, Incidentes, Y Retiros De Productos. |
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Conocer Las Normas Que Se Deben Mantener Todo Establecimiento De Alimentos Que Aseguren La Producción De Alimentos Inocuos. |
Modulo 5: Normas Relativas A Las Instalaciones. 5.1. Diseño De Las Instalaciones, Flujo De Productos Y Segregación. 5.2. Mantenimiento. 5.3. Instalaciones Para El Personal. 5.4 Control De La Contaminación. 5.5 Limpieza E Higiene. 5.6 Personal |
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Conocer La Implicancia De Las Características Del Producto Y El Proceso Productivo En La Inocuidad Alimentaria. |
Modulo 6: Controles Del Producto Y El Proceso. 6.1 Desarrollo De Productos. 6.2. Gestión De Alergenos. 6.3. Inspección Y Análisis Del Producto. 6.4. Control De Las Operaciones. 6.5 Calibración Y Control De Dispositivos. |
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