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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Y Comprender Los Fundamentos Y El Marco Legal De Las Bpe Y Poe En La Industria De Alimentos, Basados En El Rsa. |
Introduccion A Las Buenas Practicas De Elaboracion (Bpe) ¿ Conceptos De Calidad, Inocuidad ¿ Evolución Del Concepto: Control De Calidad V/S Aseguramiento De Calidad. ¿ Errores Sanitarios Y Costos Asociados, Factores De Riesgo. ¿ Video Listeria Un Trabajo En Equipo ( Primera Parte ) ¿ Marco Normativo Global Y Responsabilidades ¿ Que Son Las Bpe, Propósito Y Enfoques De Su Implementación. ¿ Problemática Actual. ¿ Medidas De Control:Fuentes De Contaminación Y Pérdida De Inocuidad |
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Integrar Los Conceptos Para El Diseño Documental De Los Poe Necesarios Para La Implementación De Las Bpe. |
Programa De Prerrequisitos ¿ Que Son Los Prerrequisitos ; Propósito ¿ Las Buenas Prácticas De Manufactura ¿ Alcance De Las Bpe: Instalaciones, Áreas Externas, Construcción, Diseño ¿ Taller 1: Preparación Y Revisión De Un Layout. ¿ Video Listeria Un Trabajo En Equipo ( Segunda Parte ) Diseño De Los Documentos Para La Implementación De Las Buenas Practicas De Elaboracion (Bpe) ¿ Estructura Y Contenidos De Los Procedimientos E Instructivos. ¿ Monitoreo, Acciones Correctivas ,Registro Y Verificación Del Sistema |
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Conocer Los Fundamentos Y Requisitos Legales Para Implementar Los Procedimientos Operacionales Estandarizados (Poe). |
Fundamentos Y Requisitos Legales (Rsa, Ds977) Para Implementar Procedimientos Operacionales Estándares (Poe) ¿ Objetivo De Los Poe ¿ Condiciones De Equipos De Producción ¿ Control De Producción Y Calidad ¿ Condiciones De Recepción, Almacenamiento Y Distribución De Alimentos ¿ Control De Materias Primas Y Envases ¿ Trazabilidad ¿ Retiro De Mercado Y Reclamo De Clientes ¿ Capacitación ¿ Taller: Construcción De Un Poe (Presentación Del Taller) |
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