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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Realidad Nacional E Internacional De La Inocuidad Alimentaria Y El Alcance Y Campo De Aplicación Del Sistema Haccp. |
- Notificaciones De Casos De Brotes De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos - Obligatoriedad De La Nch 2861-2011 En La Industria Alimentaria. - Pirámide Representativa De Los Pre-Requisitos De Haccp |
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Entender La Importancia De Las Bpe En La Industria Alimentaria. |
Reglamentación Vigente Para Empresas Del Rubro Alimenticio. -Obligatoriedad Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
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Comprender Y Aplicar Los Poe Y Poes Dentro De La Empresa. |
-Procedimientos Operacionales Estandarizados Y Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento. -Revisión De Los Poes Y Poe Señalados En La Nch 2861-2011 -Fundamentos Y Análisis De Los 8 Poes Exigidos Por La Nch 2861-2011. -Taller, Desarrollando Poes -Fundamentos Y Análisis De Los 12 Poe Exigidos Por La Nch 2861-2011 -Taller, Desarrollando Poe |
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Aplicar El Sistema Haccp |
-Etapas PrEliminar_4" Value="1" />Eliminarres Del Haccp, Formación Del Equipo De Trabajo, Descripción De Productos, Uso Previsto Del Producto, Elaboración De Diagramas De Flujo Y Validación In Situ. -7 Principios Del Sistema: Identificación Y Análisis De Peligros, Determinación De Los Pcc, Límites Críticos, Procedimientos De Monitoreo Y Acciones Correctivas, Verificación Y Establecimiento De Un Sistema De Documentación Y Registro. |
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