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1. Presentación 2.- Fundamentos Del Haccp Basados En El Codex Alimentarius Y Nch2861. 3.- Pre-Requisitos Y Aplicación Del Sistema Haccp. 4.- Principios Del Haccp (Identificación De Peligros, Determinación De Puntos Críticos 5.Limites Críticos Para Cada Pcc 1. Presentación 2.- Fundamentos Del Haccp Basados En El Codex Alimentarius Y Nch2861. 3.- Pre-Requisitos Y Aplicación Del Sistema Haccp. 4.- Principios Del Haccp (Identificación De Peligros, Determinación De Puntos Críticos 5.Limites Críticos Para Cada Pcc 6.Criterios De Control, Aplicación De Monitoreos, Acciones Correctivas, Sistema De Verificación Y 9.Establecimiento Del Sistema De Documentación Y Registro |
Alumnos Y Profesor. Fundamentos De Inocuidad Alimentaría, Para Que Producir Sin Daño. Buenas Practica Manufacturas, Aplicación De Cuestionario De Cumplimento Con Requisito Básico. Análisis De Puntos Críticos De Control, Determinación Bajo Evaluación De Riesgo De Puntos Críticos De Control Severidad Por Probabilidad. Evaluación De Riegos A Través De Identificación De Peligros Químicos, Físicos Biológicos, Establecimiento De Magnitud De Daño Para El Consumidor. Planilla Documental De Criterios De Control De Los Puntos Críticos Encintrados, Sistemas De Gestión De La Magnitud Del Daño. Propuesta De Documentación Del Sistema De Gestión Y Alcance De Registros Involucrados |
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