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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Manipulación Y Salud 1.- Conocer El Rol Del Manipulador De Alimentos En La Salud De La Población. 2.- Reconocer Que El Hombre Es La Principal Fuente De Contaminación De Los Alimentos. 3.- Explicar Los Conceptos Relacionados Con Manipulación De Alimentos Y Salud. |
¿Conceptos De Salud Y Enfermedad, Calidad, Alimento Contaminado, Alterado Y Adulterado ¿Cadena Alimentaria, Riesgos En Sus Diferentes Etapas ¿Reglamento Sanitario De Los Alimentos |
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Contaminación De Alimentos 1.- Identificar Los Diferentes Tipos De Contaminación Como Riesgo Real En La Industria Alimentaria. 2.- Conocer La Forma De Prevenir La Contaminación De Alimentos. |
¿Definición, Fuentes Y Tipos De Contaminación. Prevención. ¿Contaminación Por Bacterias, Hongos, Parásitos Y Virus. Prevención. ¿Microorganismos De Importancia En La Industria De Alimentos. ¿Vectores. Prevención. |
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Enfermedades De Transmisión Alimentaria 1.- Explicar Como El Hombre Puede Contaminar Los Alimentos. 2.- Tomar Conciencia Del Rol E Importancia Del Manipulador De Alimentos. |
¿Diferencia Entre Infección E Intoxicación ¿Ciclo Fecal-Oral Corto. Interrupción Del Ciclo ¿ Ciclo Fecal Oral Largo. Interrupción Del Ciclo. ¿Enfermedades Más Comunes Transmitidas Por Los Alimentos: Bacterianas, Virales Y Parasitarias ¿Prevención ¿Técnica Correcta De Lavado De Manos |
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Tecnicas De Conservación De Alimentos 1.- Conocer Las Buenas Prácticas De Manejo De Alimentos, Necesarias Para Proteger A Los Usuarios De Las Enfermedades Transmitidas Por Estos. |
¿Causas De La Descomposición De Alimentos ¿Distintos Métodos De Conservación Por Frío, Por Calor. ¿Duración De Los Alimentos A Temperaturas De Congelación Y Refrigeración ¿Técnica Correcta De Refrigeración - Congelación ¿Técnica Correcta De Descongelación ¿Almacenamiento De Materias Primas, Protección De Los Vectores. |
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Medidas Preventivas 1.- Concientizar A Los Manipuladores De Alimentos, Respecto A La Importancia De La Higiene Personal Y En La Preparación De Los Alimentos, Adoptando Buenas Prácticas Sanitarias. 2.- Prevenir Errores En La Producción De Alimentos, Aplicando Adecuados Procesos De Limpieza Y Sanitización. |
¿Higiene Personal ¿Hábitos Higiénicos Correctos: Análisis De Los Malos Hábitos Higiénicos Y De Malas Prácticas Sanitarias. ¿Uniforme De Trabajo ¿Higiene Al Servir Y Buenas Prácticas Como: Saludar, Entrega De La Bandeja ¿Limpieza Y Desinfección: Limpieza Estética Y Limpieza Higiénica ¿Detergentes, Sanitizantes ¿Procedimientos De Limpieza Y Sanitización De Superficies De Contacto Directo De Alimentos, Alimentos. |
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