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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Composición De Los Alimentos. |
Unidad 1: Los Alimentos Y Su Composición. - Definición De Alimento. - Composición De Los Alimentos: *Carbohidratos (Azúcares). *Proteínas. *Lípidos. *Minerales *Agua |
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Reconocer Los Factores Causantes Del Deterioro De Los Alimentos. |
Unidad 2: Factores Causantes Del Deterioro En Los Alimentos: - Factor Físico. - Factor Químico. - Factor Bioquímico. - Factor Microbiológico. |
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Aprender A Clasificar Los Alimentos De Acuerdo A Los Riesgos De Deterioro. |
Unidad 3: Clasificación De Los Alimentos, De Acuerdo A Los Riesgos De Deterioro : - Alimentos De Bajo Riesgo. - Alimentos De Alto Riesgo. |
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Conocer Como Se Genera La Contaminación En Los Alimentos Y Los Canales De Ingreso De Los Agentes Contaminantes. |
Unidad 4: Contaminación E Ingreso De Agentes Contaminantes A Los Alimentos: - Contaminación. - Contaminación Cruzada Directa - Contaminación Cruzada Indirecta - Qué Son Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) - Materias Primas. - Higiene En La Manipulación - Medio Ambiente - Método O Proceso - Maquinaria. - Manipuladores. |
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Identificar La Correcta Ubicación Y Aspectos Físicos De Una Construcción Alimentaria. |
Unidad 5: Correcta Ubicación Y Aspectos Físicos De Una Construcción Alimentaria. - Pisos Y Drenajes. - Paredes Y Techos. - Ventilación. - Iluminación. - Instalaciones Sanitarias (Baño, Duchas, Etc) - Señaleticas De Tránsito Y Cuidados En La Industria |
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Conocer La Importancia De Los Elementos Y/O Productos Higienizantes Y Sanitizantes En La Industria Alimentaria. |
Unidad 6: Importancia De Los Elementos Y/O Productos Higienizantes Y Sanitizantes En La Industria Alimentaria. - Higienizante. - Sanitizante. - Selección De Los Sanitizantes E Sanitizantes. - Cualidades De Un Sanitizante Y Sanitizante. - Medidas Preventivas. - Técnicas De Desinfección: * Por Calor. * Por Agua Caliente. * Por Vapor. * Por Químicos. - Medidas De Seguridad En La Utilización Y Manipulación De Los Químicos. |
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Entender La Importancia De Los Aspectos Higiénicos En La Manipulación De Los Alimentos. |
Unidad 7: Importancia De Los Aspectos Higiénicos En La Manipulación De Los Alimentos. - Infraestructura. - Función De Los Manipuladores. - Disposición De Basuras. - Personal De Trabajo: * Hábitos De Trabajo. * Salud En El Trabajo. * Vestuario De Trabajo. * Prácticas De Higiene Personal (Video). |
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Conocer Los Distintos Tipos De Envases Y Sistemas De Envasado |
Unidad 8: Tipos De Envases Y Sistemas De Envasado. Tipo De Envases: - Metales - Vidrio - Plásticos - Papel Y Cartón - Madera Sistemas De Envasado: - Conserva - Curado - Salazón - Encurtido - Ahumado - Liofilización - Saturnismo - Vacío |
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