| Área / Especialidad | Procesos Industriales-Faenamiento, Conservacion Y Envasado De Alimentos (Carnes, Frutas, Verduras, Embutidos, Etc.) |
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| Infraestructura | Sala De Clases Equipada Para 30 Participantes Y Silla Y Escritorio Para El Relator, Adecuadamente Ventilada E Iluminada, De Al Menos 70 Mts. Cuadrados. Packing Con Todos Los Elementos Básicos Para Un Proceso De Control De Calidad, Selección, Calibre Y Embalaje |
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| Equipamiento | Construcción, Equipada Con Mobiliario Escolar, Fácil Acceso, Buena Iluminación Y Ventilación Packing Con Todos Los Elementos Básicos Para Un Proceso De Control De Calidad, Selección, Calibre Y Embalaje |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-28 13:08:04 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
I. Conocer Las Medidas Higiénicas Afectas En El Embalaje De Fruta. |
Higiene E Inocuidad En La Manipulación De Alimentos: ¿Introducción ¿Presentación De Objetivos Y Metodología ¿Reglas De Higiene En El Embalaje De Frutas. ¿Fuentes De Contacto Con Agroquímicos ¿Instrucción Del Personal |
2 |
0 |
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| 2 |
Ii. Conocer El Resguardo De La Calidad Sanitaria De La Fruta |
Medidas Higiénicas Del Personal Que Manipula Fruta. ¿Medidas Para Resguardar La Calidad Sanitaria De La Fruta. ¿Medidas De Higiene Y Precauciones Para Salvaguardar La Salud -Condiciones De Los Recintos De Trabajo. -Cuidados Que Debe Tener La Manipuladora. |
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2 |
0 |
| 3 |
Iii. Conocer Los Aspectos Legales Relacionados A La Manipulación De Alimentos |
Aspectos Legales ¿Antecedentes Históricos ¿Beneficios Y Riesgos, Conceptos De Salud. ¿Desarrollo De Aspectos De La Protección De Riesgos. ¿Ley 16.744, Prevención De Riesgos, Comité Sanitario Reglamento Interno. ¿Código Alimentario |
2 |
0 |
0 |
| 4 |
Iv Selección De Fruta |
Introducción: Operación Y Conceptos Básicos De Un Packing. Funcionamiento Limpieza De Materia Prima: Conocimiento E Identificación De Variedades Para Las Principales Especies Hortofrutícolas. Conocimiento De Las Normas De Calidad Y Condición De Las Principales Especies Hortofrutícolas Segregar La Fruta De Exportación, Nacional Y Desecho: Conocimiento Y Práctica De Los Principales Daños Y Defectos De Las Principales Especies Conocimiento Y Reconocimiento De Plagas Y Enfermedades Primarias,Secundarias Y Cuarentenarias. Relación Con Restricciones De Mercado. |
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4 |
0 |
| 5 |
V. Embalaje De Fruta |
Conocimiento Y Práctica De Los Materiales De Embalaje. Preparar En Los Procesos De Selección Y Manejo De La Fruta En La Línea De Embalaje. Conocimiento Y Práctica De La Distribución De Calibres Por Especie De Fruta Colocar La Fruta Dentro Del Envase O Bandeja: Conocimiento Y Manejo De Los Embalajes Conocimiento Y Práctica En Los Daños Producidos En El Embalaje Por Condición De La Fruta. Conocimiento De Los Principios De Puntos Críticos De Control (Haccp) Y Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm). Conocimiento De Los Principios De Buenas Prácticas Agrícolas (Bpa) Y Eurepgap (Bpa Para Europa). Uso Y Manejo De Los Lugares De Guardado De Pertenencias Personales (Locker, Pañol De Herramientas, Etc.). |
4 |
2 |
0 |
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Vi. Respetar Las Normas De Higiene Y Seguridad |
- Ordenar Pertenencias Personales Y Ropaje Trabajo - Mantener La Presentación Personal - Lavar E Higienizar Las Manos Y Otras Medidas - Conocimiento Básico Del Cuerpo Humano Para Higiene Y Manipulación De Alimentos El Cuerpo Humano El Sistema Digestivo El Sistema Respiratorio La Piel - Conocimiento Y Práctica De Las Normas Básicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos Lavado De Manos Corte De Uñas Manejo Y Corte Del Pelo Otras Normas Generales De Presentación - Conocimiento De Las Normas De Seguridad, Y De La Señalética Interna Y Externa Al Packing |
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2 |
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