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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Manipulador De Alimentos, Exigencias, Funciones E Higiene |
Definición De Manipulador De Alimentos Funciones Del Manipulador De Alimentos Requisitos Sanitarios Del Personal Manipulador Lavado De Manos Medidas Higiénicas Personales Uso Del Uniforme, Guantes Y Mascarillas Estado De Salud Del Manipulador Conductas Higiénicas Del Personal Manipulador Limpieza De Vajillas Y Utensilios Flujograma De Procesos De Limpieza |
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Microbiología, Enfermedades De Transmisión Alimentaría |
Concepto De Microbiología Enfermedades De Transmisión Alimentaría (Etas) Definición De Microbio Condiciones Para El Desarrollo De Los Microbios Agentes Patógenos Mas Comunes En Las Etas Fuentes De Contaminación Mas Comunes Ciclo Fecal Oral Definición De Residuos, Alimentos Crudos Contaminación A Través Del Agua, Plagas, Animales Domésticos, Suelo Y Aire El Hombre Como Fuente De Contaminación Transmisión De Los Microbios Tipos De Contaminación De Los Alimentos Tipos De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos, Causas Y Formas De Prevención De Ellas Principales Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos Manejo Integrado De Plagas (Mip) |
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Seguridad Y Calidad De Los Alimentos, Recepción, Almacenaje, Temperaturas |
Seguridad Y Calidad De Los Alimentos, Recepción, Almacenaje, Temperaturas |
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Prevención De Riesgos |
Control De Riesgos En La Central De Producción Alimentaria Accidentes De Trabajo Y Sus Formas De Prevenirlos Accidentes Mas Comunes: Cortes, Caídas, Golpes, Quemaduras, Precauciones En El Encendido De La Cocina Definición De Lumbago, Tendinitis, Dermatitis Y Como Prevenirlas Acciones A Seguir En Caso De Accidente |
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Técnicas De Limpieza Y Preparación De Alimentos |
Lavado De Manos Uso Y Calibración De Balanza Manejo De Alimentos Perecibles Uso De Termómetro Manejo De Alimentos No Perecibles Calculo De Peso Neto Y Bruto Cortes De Verduras Elaboración De Preparaciones Porcionamiento Degustación Lavado De Vajilla, Área Y Superficies Trabajo |
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