📘 Cocina Internacional

Información del Curso

Área / Especialidad	Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias
Infraestructura	Sala De Clases Con Todas Las Comodidades Requeridas, Con Un Espacio Físico De 60 Mtrs. 2, Con Capacidad Máxima Para 30 Sillas, Pizarra Acrílica. Taller Equipado Con Lo Necesario Para La Fase Práctica, Con Suelos Y Mesones Diseñados Para Esta Fase. Cuenta Con Alrededor De 100 Mtrs 2
Equipamiento	Data Show Equipo Relativamente Nuevo Disponible Para Las Exposiciones De Las Clases Teóricas De Los Relatores O Relator Notebook Horno Cocina Refrigerador Microondas
Asistencia	75
Fecha de procesamiento	2025-10-28 12:57:54

N°	Objetivo	Contenido	Horas Teóricas	Horas Prácticas
1	Aplicar Higiene Y Manipular Alimentos	¿ Contaminación De Alimentos En Gastronomía. ¿ Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario Y Formas De Prevención. Higiene Personal. ¿ Limpieza Y Sanitización.	4	8
2	Organizar Y Equipar La Cocina	¿ Organigrama. ¿ Distribución Del Trabajo. ¿ Tareas Y Responsabilidades. ¿ Equipamiento Mayor Y Menor.	6	10
3	Aplicar Técnicas Básicas De Cocina	¿ Vocabulario Técnico. ¿ Métodos De Cocción: Calor Húmedo, Seco Y Mixto. ¿ Tipos De Cortes, Ayudas De Cocina: Ligazones, Aromáticos, Etc. ¿ Fondos De Cocina: Blancos Y Oscuros. ¿ Salsas Bases: Frías, Calientes, Blancas, Oscuras Y Derivados.	4	12
4	Conocer Técnicas De Preparación Y Presentación De Platos	1. Platos Fríos: ¿ Ensaladas: Simples, Mixtas Y Compuestas. ¿ Salsas Frías Y Dressing. ¿ Entradas Frías En Base A Carnes, Vegetales, Mariscos, Aves, Etc. 2. Platos Calientes: ¿ Sopas: Claras O Consomé, Ligadas, Especiales. ¿ Entradas Calientes: Preparadas En Base A Carnes, Mariscos, Huevos. ¿ Platos Principales: Preparados En Base A Carnes De Ave, Cerdo, Vacuno, Pescados Y Mariscos. 3. Acompañamientos: ¿ Papas, Arroces, Pastas Y Vegetales.	6	14