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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Los Participantes Conoceran La Historia Y Evolución De La Industria Del Vino. |
Introduccion: - Orígenes E Historia - Industria Del Vino - Tendencias - Viticultura (Producción De Uvas, Análisis De Cepas) |
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Los Participantes Serán Capaces De Identificar Cada Una De Las Etapas Del Proceso Fermentativo. |
Proceso Fermentativo: - Fermentación Alcohólica, Generalidades (Levaduras Vínicas Y Condiciones Del Ambiente Para La Fermentación) - Inoculación Y Adición De Productos Para La Fermentación - Fermentación Maloláctica (Bacterias Lácticas Y Condiciones Del Ambiente Para La Fermentación) |
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Los Participantes Conoceran El Proceso De Vinificación De Vino Blanco, Serán Capaces De Seleccionar El Sistema Mas Apropiado, Serán Capaces De Aplicar Técnicas De Prensado, Decantación, Desborre, Control De Temperatura Y Fermentacion. |
Vinificacion De Blancos - Seleccionar Cual Es El Sistema De Vinificación Más Apropiado Para Obtener Un Vino - Operaciones Prefermentativas Propias De Vinos Blancos - Maceraciones Prefermentativas - Prensado - Decantación Y Desborre - Vinificación - Control De Temperatura Y Densidad - Manejo De La Fermentación |
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Los Participantes Conoceran El Proceso De Vinificación De Vino Tinto, Serán Capaces De Seleccionar El Sistema Mas Apropiado, Serán Capaces De Aplicar Técnicas De Prensado, Decantación, Desborre, Control De Temperatuera Y Fermentacion |
Vinificacion De Tintos - Seleccionar Cual Es El Sistema De Vinificación Más Apropiado Para Obtener Un Vino - Operaciones Prefermentativas Propias De Vinos Tintos - Maceraciones Prefermentativas - Prensado - Decantación Y Desborre - Vinificación - Control De Temperatura Y Densidad - Manejo De La Fermentación |
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Los Participantes Serán Capaces De Aplicar Los Controles Previos Al Embotellado, Serán Capaces De Medir Los Parámetros Físico Químicos Previo Al Embotellado. Serán Capaces De Identificar Si Una Bodega De Almacenamiento Cumple Con Los Requerimientos De Guarda. |
Embotellado Y Despacho - Controles Previos Generales En Vino - Cumplimiento De Parámetros Físico Químicos Según Tipo De Vino Y Criterio Enológico (Ph, At, Av, Aº, So2l, So2t, Mr) - Exigencias Y Parámetros Según Tipo Del Vino. - Niveles De Oxígeno Y Co2, Ntu, Ic. - Guarda En Botella. Requerimientos Ambientales Y Evolución Del Vino. - Temperatura De Guarda - Efectos De La Luz |
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