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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Modulo 1: Dar A Conocer El Propósito General Del Presente Curso Y Realizar Un Diagnóstico Del Estado De Conocimientos Por Parte De Los Participantes; Aclarar Los Conceptos Básicos De Alimento, Composición, Clasificación Y Tipos De Agentes Contaminantes De Alimentos. |
¿Introducción ¿Definición ¿Qué Es Un Alimento? ¿Composición De Los Alimentos ¿Clasificación De Los Alimentos ¿Agentes Contaminantes De Los Alimentos |
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Modulo 2: Entregar Los Conceptos Necesarios De Microbiología Que Un Manipulador De Alimentos Debe Conocer, Colocando Énfasis En La Importancia De Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas) Y Sus Consecuencias En Los Consumidores. |
¿Definiciones ¿Qué Son Los Microorganismos? ¿¿Dónde Se Encuentran Los Microorganismos? ¿Crecimiento Y Multiplicación De Los Microorganismos ¿¿Cuáles Son Los Alimentos Preferidos Por Los Microorganismos? ¿Factores Que Favorecen El Crecimiento De Los Microorganismos. ¿Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos ¿Microorganismos Patógenos De Importancia Transmitidos Por Los Alimentos ¿Factores De Manipulación De Los Alimentos Que Ocurrencia De Las Enfermedades Transmitidas Por Alimentos ¿Ejemplos De Contaminación De Los Alimentos |
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Modulo 3: Dar A Conocer A Los Participantes En Forma General Las Buenas Prácticas De Manufactura Que Debe Cumplir Todo Establecimiento Que Elabore O Manipule Alimentos De Manera De Asegurar La Elaboración Y/O Expendio De Alimentos Sanos Que No Causen Enfermedades, Lesiones O Muerte A Los Consumidores. |
¿Conceptos Generales De Las Buenas Prácticas De Manufactura ¿Taller Resumen De Los Módulos 1, 2 Y |
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Modulo 4: Dar A Conocer Los Requerimientos De Limpieza Y Sanitización De Manera De Asegurar Óptimas Condiciones De Higiene A Nivel De Manipuladores, Superficies, Utensilios Y Equipos De Trabajo. |
¿Introducción ¿¿Cuándo Limpiar Y Sanitizar? ¿Pasos Generales De Una Adecuada Limpieza Y Sanitización. ¿Guardado Y Cuidado De Los Utensilios De Limpieza Y Productos Químicos ¿Normas De Limpieza |
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Modulo 5: Dar A Conocer Los Requerimientos Necesarios Para Una Adecuada Recepción, Almacenamiento Y Distribución De Alimentos Con El Objetivo De Proteger Y Mantener La Inocuidad De Los Alimentos. |
¿Recepción De Alimentos ¿Almacenamiento De Alimentos ¿Distribución De Alimentos |
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Modulo 6: Dar A Conocer Los Requisitos De Higiene Que Debe Cumplir Todo Manipulador De Alimentos De Modo De Asegurar Que Quienes Tienen Contacto Directo O Indirecto Con Los Alimentos No Tengan Posibilidad De Contaminarlos; También Se Realizará Un Examen Final Para Evaluar Si Los Objetivos Planteados En El Presente Curso Se Cumplieron. |
¿Higiene De Manos ¿¿Cuándo Lavarse Las Manos? ¿¿Cómo Lavarse Las Manos? ¿Higiene De La Ropa De Trabajo ¿Higiene De Las Vías Aéreas Altas (Nariz Y Boca) ¿Higiene Del Cabello ¿Higiene De La Piel ¿Estado De Salud Del Manipulador De Alimentos ¿Normas De Higiene ¿Reglas De Oro Establecidas Por La Organización Mundial De La Salud (O.M.S.) Para La Preparación Higiénica De Los Alimentos ¿Otras Normas De Manipulación De Alimentos |
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