| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Introducción General A La Actividad |
- Resolver Guía De Ejercicios En Grupo. - Inquietudes Iniciales |
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4 |
0 |
| 2 |
2. Higiene Y Manipulación De Alimentos |
- Conceptos Básicos - Concepto De Manipulador De Alimentos - Contaminación De Productos - Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta). - Factores Que Requieren Los Microorganismos Para Su Desarrollo. - Normas Del Sns, Respecto Al Uso De Esencias, Colorantes Y Otros - Control De Vectores - Métodos De Higiene - Productos Utilizados |
4 |
2 |
0 |
| 3 |
3. Las Materias Primas |
- Vocabulario Técnico - Ingredientes Básicos - Función Y Almacenamiento |
6 |
10 |
0 |
| 4 |
4. Método Y Técnica De Trabajo |
- Métodos Más Utilizados En Cocina - Proceso De Producción - Cálculo De Ingredientes - Tablas De Conversión - Concepto, Importancia En Cocina; Tareas Involucradas - Controlar Temperaturas - Seguridad En La Cocina |
6 |
10 |
0 |
| 5 |
5. Tecnicas De Cocina |
- Procesos De Lavado - Cortado - Picado De Verduras , Hortalizas - Lavado De Carnes Rojas Y Blancas, Pescados Y Mariscos - Métodos De Cocción - Clasificación De Métodos - Puntos De Cocción - Recetas Y Conservación De Alimentos |
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0 |
| 6 |
6. Empleabilidad |
- Enfrentar Nuevas Situaciones Flexiblemente En Ámbito Laboral - Identificar El Objetivo Y Coordinarse , Colaborar Y Generar Confianza Para Resolver Problemas En Equipo - Identificar Las Metas Y Responsabilizarse Del Desarrollo De Estas. - Formalizar Planes Concretos En Función De Objetivos - Identificar Y Aplicar Los Procesos De Aprendizajes - Identificar El Proceso A Través Del Cual Reconocemos Las Dificultades. |
3 |
7 |
0 |