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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Módulo I Introducción A La Manipulación, Salud E Higiene De Los Alimentos. |
¿ Concepto De Manipulación De Los Alimentos. ¿ Alimento Contaminado, Alterado O Adulterado. ¿ Enfermedad De Transmisión Alimentaria. ¿ Importancia De La Higiene En La Manipulación De Los Alimentos. |
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Módulo Ii Conocimiento Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos. |
¿ Definiciones. ¿ Establecimientos. ¿ Capacitación Y Salud Del Manipulador. ¿ Conductas Del Manipulador. |
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Módulo Iii Conocer Y Combatir La Contaminación De Los Alimentos. |
¿ Definición Y Tipos De Contaminación. ¿ Agentes Biológicos Contaminantes. ¿ Vías De Contaminación De Los Alimentos |
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Módulo Iv Conocimiento A Fondo De La Higiene Y Manipulación De Los Alimentos. |
¿ Higiene Personal. ¿ Higiene En La Preparación De Los Alimentos. ¿ Higiene Del Lugar De Preparación. ¿ Reglas De Oro En La Preparación De Los Alimentos (Oms). |
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Módulo V Aprender Sobre La Conservación Y Almacenamiento De Los Alimentos. |
¿ Definición De Conservación De Alimentos. ¿ Causas De La Descomposición De Alimentos. ¿ Técnicas De Conservación De Alimentos. ¿ Almacenamiento De Alimentos. |
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Módulo Vi Como Controlar Los Vectores Y Roedores. |
¿ Vectores. ¿ Roedores |
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Módulo Vii Como Prevenir El Riesgo En Servicios De Alimentación. |
¿ Concepto. ¿ Enfermedades Profesionales. |
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Módulo Viii Conocimientos De Las Enfermedades Producidas Por El Consumo De Alimentos Contaminados. |
¿ Enfermedades De Origen Bacteriano. ¿ Enfermedades De Origen Parasitario. ¿ Enfermedades De Origen Viral. |
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Módulo Ix Conocimientos Sobre El Sistema De Análisis De Riesgos Y Puntos Críticos De Control (Haccp) |
¿ ¿Qué Es Un Pcc? ¿ Puntos Críticos De Control En La Manipulación De Los Alimentos. ¿ Medidas Preventivas En Los Puntos Críticos Identificados En La Manipulación De Alimentos. ¿ Rol Del Manipulador De Alimentos En La Aplicación De Medidas Preventivas Frete A Los Pcc. |
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