| 1 |
- El Alumno Conocerá Los Roles Y Funciones De Un Manipulador De Alimentos. - Conocera Cómo Opera El Control De La Ración Servida Alimentación. - Identificar - Manejar Conceptos De Higiene Y Manipulación Alimentación. - Dentro Del Rubro De Los Riesgos Microbiológicos En El Proceso De Almacenamiento Y Producción De Alimentos Y Entrega Del Servicio - Conocer El Programa De Alimentación Escolar - Aplicar Buenas Prácticas Sanitarias De Limpieza Y Desinfección En El Lugar De Trabajo. - Aplicar Los Conocimientos Aprendidos, Entendiendo El Rubro De La Alimentación Como Interdisciplinario |
- Desarrollo De La Definición Del Rol. - Funciones De Los Manipuladores De Alimentos. - Normas Establecidas Por El Mandante. - Reglamento Sanitario De Los Alimentos - Descripción Y Significado De Las Normas Y Procedimientos De Evaluación Del Mandante. - Características Específicas De La Ración Servida. - Aplicar Correctamente Los Procedimientos Y Norma Sobre Ración Servida - Análisis De Los Conceptos De Higiene Y Manipulación En Cuanto A La Seguridad Sanitaria Social. - Significado De La Contaminación Físico Química Y Biológica. - Condiciones Bajo Las Cuales Se Reproducen Lo Microorganismos. - Causas Y Consecuencias De La Contaminación Cruzada. - Características De Las Bases Técnicas Del Programa De Alimentación Escolar Por Estrato. - Descripción De Los Servicios Por Estrato. - Descripción Del Proyecto De La Empresa Por Servicio Y Por Estrato. - Aspectos Generales Sobre La Eliminación De Residuos Y Basuras. - Limpieza Y Desinfección. - Manejo De Detergentes Y Sanitizantes - Taller Práctico De Preparación De Alimentos. - Cálculo De Ingredientes. - Uso De La Balanza. - Operaciones Culinarias (Preliminares Fundamentales Y Definitivas. - Porcionamiento - Entrega Del Servicio - Lavado Y Sanitización De La Vajilla. Vivencial, Con Aplicación De Los Conceptos Manejados Durante El Desarrollo Del Curso |
6 |
10 |
0 |