| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1. Identificar Y Aplicar Conceptos Relacionados A La Manipulación De Utensilios Y Equipos De Cocina. |
- Equipos. - Higiene Personal Y Prevención. - Características Del Manipulador - Higiene De Los Alimentos. - Higiene De Los Utensilios. |
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3 |
0 |
| 2 |
2. Conocer Y Aplicar Normas Y Procedimientos De Higiene Personal Y En La Preparación, Conservación Y Manipulación De Alimentos. |
- Manipulación De Alimentos. - Limpiar Y Trozar Alimentos. - Interpretar Y Preparación De Recetas. - Preparar ¿Mise En Place¿. - Hervir Y Cocer Alimentos. - Alimentos. - Montar Y Presentar Alimentos. - Preparar Platos De La Cocina Internacional. - Procesos Sistemáticos De La Operación Y Producción Gastronómica Culinaria De Una Cocina Especializada. |
5 |
2 |
0 |
| 3 |
3. Aplicar Normas De Higiene En La Manipulación De Alimentos Antes, Durante Y Después De La Preparación De Platos. |
- Nutrición, Dietética Y Planes Especiales De Alimentación. - Servicios Gastronómicos. - Prevención De Riesgos Y Primeros Auxilios. - Enología. - Protocolo. - Normas. |
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5 |
0 |