| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1a- Aprender Fisiología Básica De Los Cinco Sentidos Y Cómo Usarlos En La Evaluación Sensorial De Productos. 1b- Aprender Las Técnicas De Evaluación Sensorial Y Comprender Su Fundamentación Teórica. |
¿Unidad 1: Fisiología De Los Sentidos. Receptores Y Teoría De La Percepción (Ley De Stevens). ¿Realizar Experiencias De Determinación De Umbrales Y Reconocimiento De Gustos Básicos. |
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2- Adquirir Conocimientos De Los Tests De Diferencias Y Aplicarlos. Objetivos, Fundamento Teórico, Metodología, Técnicas De Evaluación. |
¿Unidad 2: Teoría De Los Tests De Diferencias (Test Triangular, Test Dúo-Trío, Test Pareado, Test De Diferencia Contra Control). ¿Realizar Experiencias Con Tests De Diferencias. Evaluar Los Resultados Obtenidos Por El Panel. |
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3- Adquirir Conocimientos De Ordenamiento De Productos De Acuerdo A Un Atributo Específico Y Aplicarlos. Objetivos, Fundamento Teórico, Metodología, Técnicas De Evaluación. |
¿Unidad 3: Teoría De Los Tests De Ordenamiento ¿Realizar Experiencias Con Tests De Ordenamiento. Evaluar Los Resultados Obtenidos Por El Panel |
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4.- Adquirir Conocimientos Sobre La Formación De Un Panel Sensorial Y Sus Funciones Dentro De La Empresa |
¿Unidad 4: Etapas En La Formación De Un Panel Sensorial, Normas Existentes, Uso Del Panel Y Ejemplos De Su Aplicación A La Solución De Problemas En Distintas Áreas De Una Empresa Productiva. |
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5.- Adquirir Conocimientos Específicos De Los Procesos Productivos De Los Productos Para Los Cuales Se Quiere Entrenar El Panel Sensorial, Y Aplicarlos. Aprender El Vocabulario Específico Para Describir Las Características Sensoriales De Productos. |
¿Unidad 5: Productos De La Empresa Y Su Proceso De Producción. ¿Evaluación Práctica De Atributos Generales De Los Productos De La Empresa Y La Descripción De Sus Características Sensoriales A Través De Un Vocabulario Específico. Evaluar Los Resultados Obtenidos Por El Panel. |
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| 6 |
6.- Aprender Los Posibles Defectos De Calidad De Los Productos Y Sus Causas Y Aplicar Estos Conocimientos En La Evaluación De Ciertos Productos De La Empresa. |
¿Unidad 6: Teoría De Los Defectos De Calidad Más Importantes Que Pueden Presentar Cada Producto. ¿Evaluación Práctica De Productos Con Defectos. Continuar Con La Descripción Sensorial De Productos Para Ampliar Vocabulario. Evaluar Los Resultados Obtenidos Por El Panel. |
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7.- Aprender Los Fundamentos Teóricos Y Prácticos De Los Tests Sensoriales Específicos Y Aplicarlos En Productos De La Empresa |
¿Unidad 7: Teoría De Los Tests Sensoriales A Aplicar. ¿Evaluación Práctica De Productos Con Los Tests Sensoriales Específicos Que Usará El Panel En Su Funcionamiento Habitual. Continuar Con La Descripción Sensorial De Productos Para Ampliar Vocabulario. Evaluar Los Resultados Obtenidos Por El Panel. |
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